Co to jest glukozyd?
Istnieje wiele rodzajów naturalnie występujących związków, w których wiąże się cząsteczka cukru i cząsteczka niewęglowodanowa. Te związki - zwane glikozydami - często występujące w roślinach i rzadziej spotykane u zwierząt, odgrywają ważną rolę w życiu organizmów, które je zamieszkują. Istnieje tak wiele rodzajów glikozydów, że należy je podzielić na bardziej szczegółowe klasyfikacje. Termin „glukozyd” zazwyczaj odnosi się do konkretnej konfiguracji glikozydu, w której glukoza jest cukrem związanym z inną cząsteczką niewęglowodanową.
Rośliny mogą zawierać wiele cząsteczek glukozydów i związki te zwykle pełnią ważne funkcje w życiu rośliny. Na przykład ważne cząsteczki glukozydów do stosowania u ludzi pochodzą z niektórych rodzajów drewna, nasion gorczycy, czarnego pieprzu i wielu innych roślin. Zwykle związki aromatyczne w roślinach, cząsteczki glukozydów mogą magazynować chemikalia niezbędne w codziennych procesach w roślinie i które można rafinować poprzez hydrolizę lub inne środki w celu wytworzenia określonych pochodnych substancji chemicznych.
Chociaż termin pierwotnie stosowany tylko do naturalnie występujących związków w roślinach, cząsteczka glukozydu może również odnosić się do syntetycznej pochodnej eteru wytwarzanej w procesach chemicznych, fermentacji lub rozkładu w pewien sposób. Po poddaniu działaniu rozcieńczonego kwasu lub określonych rodzajów enzymów naturalne glukozydy zwykle dają cząsteczki glukozy i inne substancje. Te syntetyczne etery mają szeroki zakres zastosowań, w tym jako środki powierzchniowo czynne i substancje medyczne. Aby uzyskać te przydatne chemikalia, można zastosować szeroki zakres procesów.
Rodzaj wytworzonego niewęglowodanu zwykle zależy od sposobu leczenia pierwotnego glukozydu. Używanie określonych enzymów lub rozcieńczonych kwasów na tym samym materiale roślinnym może powodować wytwarzanie różnych rodzajów cząsteczek glukozydów. Na przykład fermentacja tej samej rośliny rabarbaru za pomocą różnych enzymów prawdopodobnie miałaby inny wynik końcowy. Istnieje tak szeroki wachlarz glikozydów pochodzących z różnych metod, że klasyfikacja wszystkich z nich jest nieco trudna.
Złożona natura glikozydów ogólnie oznacza, że zdefiniowanie każdego glukozydu jest zwykle procesem złożonym. Istnieje kilka różnych schematów klasyfikacji, w tym klasyfikacja na podstawie cukru, węglowodanów lub innych cech chemicznych unikalnych dla konkretnej cząsteczki. W przypadku klasyfikacji wyłącznie według cząsteczki niewęglowodanowej zwykle stosuje się cztery główne kategorie: pochodne etylenu, benzenu, styrolenu i antracenu. Inne schematy klasyfikacji mogą grupować glukozydy według rodzajów roślin, ponieważ większość podstawowych związków pochodzi z roślin.