O que está envolvido no processamento de carne de carne bovina?

O processamento de carne de carne envolve várias etapas para preparar cortes de carne e empacotá-los para entrega, mantendo condições seguras para limitar o risco de doença transmitida por alimentos. É possível abater e processar gado em casa para uso doméstico ou contratar um açougueiro móvel para realizar processamento de carne de carne bovina no local. Em outros casos, os agricultores enviam gado vivo para uma instalação de processamento que pode lidar com grandes volumes de animais ao mesmo tempo. As agências governamentais regulam essas instalações e as monitoram quanto a violações de segurança e saúde.

A primeira etapa no processamento de carne de carne é abate. Antes do abate, um técnico examina o animal para garantir que ele seja adequado para o consumo humano. As instalações de abate não lidam com gado doente e podem ser proibidos por lei de lidar com o gado deprimido e outros animais com problemas óbvios de saúde. Se o animal parecer saudável, uma variedade de técnicas pode ser usada para matá -lo e sangrar rapidamente para evitar deterioração.O canto pode incluir a remoção da pele junto com resíduos como o intestino e cortar a carcaça em partes componentes. O nível de processamento disponível depende da instalação. Algumas instalações simplesmente removem o fundo das pernas e da cabeça, limpam as vísceras internas e pique o gado ao meio para enviar para outro local. Outros podem massacrar as carcaças em cortes de componentes como costelas, bifes de flanco e assim por diante.

As instalações de produção precisam manter condições frias e limpas para o processamento de carne de carne bovina. O processo pode incluir o envelhecimento para permitir que a carne amadureça antes de ser cortada e vendida, pois a carne fresca às vezes pode ter um sabor cru e sangrento, mesmo após o cozimento completo. Os trabalhadores das instalações normalmente cobrem o cabelo, usam luvas e tomam outras medidas para limitar a contaminação. A carne processada deve ser mantida fresca após a embalagem para inibir o crescimento bacteriano.

Algum prove de carne de carne bovinaO SSing pode incluir tratamentos químicos, irradiação ou outras medidas destinadas a limitar a chance de contaminação na carne. Os inspetores agrícolas também classificam a carne com base na qualidade, o que determina o valor da venda. Os inspetores também podem examinar periodicamente a instalação para garantir que os trabalhadores cumpram a lei. Violações do código de saúde, como temperaturas quentes, coberturas inadequadas da cabeça e outros problemas, podem levar a um desligamento da instalação até que o problema possa ser remediado.

Para processamento de carne de carne bovina em casa, são necessárias medidas menos rigorosas. As famílias podem lidar com sua carne de várias maneiras para atender às suas necessidades e tomar algumas medidas básicas de segurança para manter a carne limpa e evitar deterioração. Isso pode incluir fumar, salgar ou decapagem para preservar a carne, bem como cortes congelados para uso posterior.