Vilka är de bästa tips för att göra hackad sallad?
Att göra en hackad sallad kan vara tidskrävande eftersom kocken måste klippa varje grönsak i små bitar av bitstorlek, men för många är det värt ansträngningen. Att använda en hackare för att göra salladen gör processen snabbare och enklare för de flesta. Robusta grönsaker underlättar också en hackad sallad. Dressing är också en nyckelkomponent i den hackade salladen. En kock bör undvika att använda för mycket klädsel och bör belägga varje del av sallad jämnt.
Det är väldigt svårt att hugga grönsaker som lövgrönor i små bitar. Ett tips för att tillverka en hackad sallad är att använda robusta greener, till exempel romänssallad eller till och med isbergssallad. En kock kan hugga de gröna utan för mycket blåmärken eller riva.
För vissa människor, med en chopper, som gör det möjligt för en person att trycka ett antal grönsaker genom ett rutnät på en gång gör att förbereda en hackad sallad till en snäpp. Chopparen skär varje grönsak till samma storlek, vilket förbättrar den visuella tilltalet avsallad. En kock med utmärkta knivfärdigheter behöver dock inte ha en hackare och kan till och med hitta det snabbare att helt enkelt använda en skarp kockkniv för att hugga grönsakerna.
En hackad sallad bör vara en blandning av flera olika strukturer och smaker. Att använda grönsaker som är extremt vattniga kommer att göra strukturen på salladig fukt och i allmänhet oappetiserande. Som en del av hackningsprocessen bör en kock ta ut alla vattniga delar från en grönsak. Till exempel bör hon ta bort frön från en gurka eller en tomat. Små körsbärstomater är att föredra för en sallad, eftersom de är hårdare i strukturen än större. Bönor, kuber med ost och köttbitar, som bacon eller salami, hör också till en hackad sallad.
För att förhindra att salladen blir fuktig innan den konsumeras bör en kock lagra alla hackade grönsaker separat. Morötter ska gå i en maträtt, tomater i en annan och gÅter till exempel en tredjedel. Strax före servering kan komponenterna blandas ihop.
Salladdressing är en viktig del av en hackad sallad. Det bör läggas till strax innan du tjänar till att hålla smaken fräsch och förhindra att salladen blir fuktig. Efter att ha blandat grönsakerna kan kocken lägga till en matsked eller så av förbandet i salladen i en stor skål. Hon kan använda en salladgaffel för att röra och belägga grönsakerna. Om skålen har ett lock kan hon täcka det och skaka det för att jämnt distribuera förbandet.