Vad är en plattfisk?
En plattfisk är en fisk i ordningen Pleuronectiformes. Fisken är extremt ovanliga, och förutom att vara värdefull matfisk är plattfisk också föremål för intensiv vetenskaplig granskning. Visst är ett möte med en plattfisk aldrig glömd, eftersom fisken ser verkligen bisar ut. Många arter råkar också vara ganska välsmakande, vilket gör plattfisk till en vanlig inkludering på restaurangmenyer och i fall av fiskhandlare.
plattfisk börjar leva perfekt vanliga liv. När de initialt kläcks är de bilateralt symmetriska, liksom många andra djur på jorden. Men när de mognar blir plattfisk långsamt i sidled, och deras kroppar genomgår förändringar som får dem att börja simma på sina sidor. Eftersom plattfisk bor på havets botten skulle denna anpassning göra ett av deras ögon väsentligen värdelösa. Lyckligtvis kommer naturen att rädda, eftersom plattfisk har migrerande ögon. När de mognar migrerar ett öga långsamt till toppsidan av THan fiskar, så att fisken hamnar med båda ögonen på ena sidan av kroppen.
Som en allmän regel är den blinda sidan av en plattfisk blek, medan toppsidan är mörk eller fläckig. Dessa färganpassningar hjälper till med kamouflage. När fisken når full mognad är de långt ifrån symmetriska, eftersom de lever sina liv på sina sidor. Många av plattfiskarna ser också extremt märkliga ut, eftersom de är så komprimerade. De har faktiskt varit ogynnsamt liknade med vägkill, eftersom deras kroppar har ett något krossat utseende.
Färgen av plattfisk gör det möjligt för dem att dölja sig längs det sandiga eller steniga golvet i vattendrag. Intetanande skål som driver av overhead blir enkelt byte. Fisken kan röra sig ganska snabbt med tanke på deras konstiga kroppsmorfologi. Fiskare kan fånga plattfisk antingen med krokar och linjer eller genom muddring med nät. Muddring är inte särskilt miljövänemellertid, eftersom det djupt stör den marina miljön.
Det finns cirka 500 arter av fisk som betraktas som plattfisk. Av dessa är flundra, sulan, hälleflundra, turbot, dabs och pile bland de mest populära för matfiskar. Många plattfiskar skördas eller odlas också hållbart, vilket gör dem utmärkta ekologiska val, för människor som är oroliga för fiskeindustrin. Fisken tenderar att ha vitt kött, vilket kan vara fast till mycket ömt och flagnigt. Med tanke på det stora utbudet av arter finns det ett antal sätt att förbereda och krydda plattfisk, allt från broiling till grillning, med såser som citron dillsås till mangosalsa.