Co dělá manažer jídelny?

Vedoucí jídelny pracuje v restauraci nebo v jiné oblasti, kde se odehrávají jídla, jako je velká firemní kavárna, letovisko nebo nemocnice. Je zodpovědný za správu všech aspektů jídelny, jako je zajištění toho, aby servery a obchodní pracovníci pracovali tak, jak mají, za udržování vzhledu jídelny a za řešení jakýchkoli problémů se zákazníky. Manažer obvykle nedohlíží na lidi v kuchyni, kde šéfkuchař nebo šéfkuchaři obecně mají na starosti.

Obvykle bude vedoucí jídelny někdo, kdo má rozsáhlé zkušenosti v potravinářském průmyslu. Může to být velmi stresující, náročná a rychlá práce, zejména ve větších restauračních prostředích. Mnoho manažerů nejprve začne jako servery a poté se propracovávají do role dohledu nebo manažera. Odpovědnost za práci se může lišit v závislosti na velikosti zařízení a počtu dalších zaměstnanců, kteří tam pracují.

Stejně jako u většiny manažerských pozic bude i nadále někdo na této pozici zodpovědný za plánování pracovního harmonogramu pro ostatní zaměstnance, ujistit se, že všechny směny jsou dostatečně pokryty, a pokoušet se vyhovět požadavkům na dny volna. Může vést pohovory s potenciálními novými zaměstnanci a přijímat rozhodnutí o najímání zaměstnanců a také určit, zda může někdo pokračovat v práci. Jakmile budou najati noví zaměstnanci, může být manažer zodpovědný za jejich školení a vymáhání jakýchkoli standardů společnosti týkajících se například oblékání nebo pracovního chování.

Kromě práce s ostatními zaměstnanci bude správce jídelny obvykle muset udržovat inventář veškerého potřebného prádla nebo jiných produktů a podle potřeby objednávat. Může být rovněž odpovědný za vedení účetnictví nebo vedení účtů. Zákaznický servis je také velkou součástí této práce a je nezbytné, aby tento jednotlivec byl schopen rychle a tiše řešit jakékoli problémy se zákazníky a zároveň udržovat zdvořilý a ohleduplný přístup.

Správce jídelny obvykle nebude pracovat pravidelně. Často jsou nutné víkendové nebo večerní směny, někdy více než na plný úvazek. Pro lidi, kteří chtějí pracovat v potravinářském průmyslu, však může být vynikající kariérní cestou, která nabízí výhody a další výhody, a umožňuje hodně interakce s ostatními lidmi. Poskytuje také profesionální vhled do oboru pro každého, kdo uvažuje o otevření vlastní restaurace.