Co dělá specialista na stravovací služby?
Specialista na stravovací služby připravuje a podává jídlo velké skupině lidí na místech, jako jsou školy, instituce a armáda. Od specialisty se obecně vyžaduje, aby měli alespoň maturitu, aby získali práci, a obvykle pracují s týmem jiných lidí. Mezi hlavní úkoly patří příprava jídla, čištění a obsluha zařízení. Jednotlivec pracující jako specialista na stravovací služby může také trávit čas vytvářením nabídek, objednávání produktů nebo vedením záznamů. Tato pozice vyžaduje, aby člověk byl s lidmi dobrý a užíval si atmosféru kuchyně.
Příprava jídla je velkou součástí práce specialisty na stravování. Vzhledem k tomu, že připravované jídlo je obecně pro velkou skupinu, je před prací nutné vykonat spoustu práce. Může to například zahrnovat sekání zeleniny na saláty, rozdělování hlavních chodů a výrobu omáček. Požadovaná příprava se může každý den lišit nebo za stejnou věc může být každý den odpovědný jednotlivec v závislosti na konkrétní práci, pro kterou je najat. Součástí povinnosti přípravy je používání zařízení, jako jsou míchačky, pece a nože.
Po přípravě jídla je za pokovování a podávání jídla odpovědný odborník na potraviny. Pokovování znamená umísťování jídla na talíře, aby se mohlo jíst, a může také zahrnovat ozdobné talíře, které jim pomohou vypadat hezky. V tomto okamžiku je jídlo přivedeno na stůl buď specialista na potraviny nebo servery. V situacích bufetu umístí specialista na jídlo jídlo na bufetovou linku a zajistí, aby zůstalo naplněno podle potřeby.
Jakmile je jídlo spotřebováno, talíře, nádobí, vybavení a kuchyň musí být vyčištěny a tato odpovědnost často spadá na odborníka na potraviny. V profesionálních kuchyních je důležité udržovat vysoké standardy čištění, takže na konci dne je často nutné dezinfikovat a drhnout. Jsou vedeny záznamy s podrobnostmi o jídle, které bylo podáváno, a o čištění, ke kterému došlo na konci směny.
Další pracovní povinnosti odborníka na stravovací služby mohou zahrnovat vedení inventury nebo počítání všech položek v kuchyni a vedení záznamů o ní. To se obvykle děje během pomalejších částí dne, kdy se jídlo nepřipravuje. Když zboží dojdou, je někdy na odborníkovi, aby si objednal více.