Vad gör en matservicespecialist?
En matservicespecialist förbereder och serverar mat till en stor grupp människor på platser som skolor, institutioner och i militären. Specialisten krävs i allmänhet att ha minst ett gymnasieexamen för att få ett jobb, och arbetar vanligtvis med ett team av andra människor. Huvuduppgifterna för jobbet inkluderar matlagning, rengöring och driftsutrustning. En person som arbetar som matservicespecialist kan också spendera tid på att skapa menyer, beställa produkter eller hålla register. Denna position kräver att en person ska vara bra med människor och njuta av en kökatmosfär.
Matberedning är en stor del av en matservicespecialists jobb. Eftersom maten som tillagas vanligtvis är för en stor grupp, finns det mycket arbete som måste göras innan den serveras. Till exempel kan detta innehålla saker som att hugga grönsaker till sallader, portionera huvudrätter och tillverka såser. Den förberedelse som krävs kan variera dagligen eller en individ kan vara ansvarig för samma sak varje dag beroende på exakt det jobb han eller hon anställs till. En del av beredningsplikten är att använda utrustning som blandare, ugnar och knivar.
När maten är tillagad ansvarar en specialiserad livsmedelsservice för att plätera och servera maten. Plätering innebär att maten placeras på tallrikar för att ätas och kan också inkludera garneringsplattor för att få dem att se snygga ut. Vid denna tidpunkt tas maten till borden av antingen matservicespecialisten eller servrarna. I buffésituationer lägger en matservicespecialist maten på buffélinjen och ser till att den förblir fylld efter behov.
När maten har konsumerats måste plattorna, diskarna, utrustningen och köket rengöras, och detta ansvar faller ofta på en specialiserad matservicetjänst. Det är viktigt att upprätthålla höga rengöringsstandarder i professionella kök, så att sanering och skrubba ofta måste göras i slutet av dagen. Det hålls register med detaljer om maten som serverades och rengöringen som skedde i slutet av skiftet.
Andra jobbuppgifter för en matservicespecialist kan handla om att hålla inventering, eller räkna alla artiklarna i köket och föra register över det. Detta görs vanligtvis under långsammare delar av dagen när mat inte förbereds. När artiklar tar slut är det ibland specialistens ansvar att beställa mer.