Hvad laver en madservicespecialist?
En fødevareservicespecialist forbereder og serverer mad til en stor gruppe mennesker på steder som skoler, institutioner og i militæret. Det kræves generelt, at specialisten har mindst et gymnasiumseksamen for at få et job, og arbejder normalt med et team af andre mennesker. De vigtigste opgaver i jobbet inkluderer madlavning, rengøring og betjeningsudstyr. En person, der arbejder som specialist i madserviceservice, kan også bruge tid på at oprette menuer, bestille produkter eller føre journal. Denne position kræver, at en person er god med mennesker og nyder en køkkenatmosfære.
Madtilberedning er en stor del af en fødevareservicespecialists job. Da den mad, der tilberedes generelt er til en stor gruppe, er der meget arbejde, der skal gøres, inden det serveres. For eksempel kan dette omfatte ting som at hakke grøntsager til salater, portione hovedretter og lave saucer. Den krævede forberedelse kan variere dagligt, eller en person kan være ansvarlig for den samme ting hver dag afhængigt af det nøjagtige job, han eller hun er ansat til. En del af forberedelsespligten er at bruge udstyr såsom blendere, ovne og knive.
Når mad er tilberedt, er en fødevarespecialist ansvarlig for udpladning og servering af maden. Plettering indebærer, at maden placeres på tallerkener for at blive spist, og kan også indeholde garneringstallerkener for at få dem til at se pæn ud. På dette tidspunkt føres maden til borde af enten fødevareservicespecialisten eller serverne. I buffetsituationer anbringer en madservicespecialist maden på buffelinjen og sikrer, at den forbliver fyldt efter behov.
Når maden er blevet konsumeret, skal tallerkener, tallerkener, udstyr og køkken rengøres, og dette ansvar henhører ofte under en fødevareservicespecialist. Det er vigtigt at opretholde høje rengøringsstandarder i professionelle køkkener, så desinficering og skrubning ofte skal udføres i slutningen af dagen. Der føres poster, der beskriver den mad, der blev serveret, og rengøringen, der fandt sted efter afslutningen af skiftet.
Andre jobopgaver for en fødevareservicespecialist kan være, at du holder lager, eller tæller alle tingene i køkkenet og fører journal over det. Dette gøres normalt i langsommere dele af dagen, når der ikke tilberedes mad. Når varer løber tør, er det undertiden specialistens ansvar at bestille mere.