Co dělá Fry Cook?

V dolní části kuchyňské hierarchie je smažený kuchař, zejména v restauracích rychlého občerstvení nebo kavárny. Hlavní úkoly této pozice jsou zakrývání hlubokých pánví a mělkých pánví rušného zařízení, často pod dohledem zaneprázdněných vedoucích a pomocných kuchařů. Tento člen kuchyně také často připravuje jídla, která budou později smažena. V závislosti na nabídce restaurace by to mohlo být zpracování brambor na hranolky, šlehání těsta na ryby a kuře, nebo vymíchání namáčených omáček v kuchyni, které budou později spárovány se smaženým jídlem před servisem zákazníkům. Smažený kuchař se musí často zasunout všude tam, kde je to potřeba, a to buď pro práci s registrem, zatímco si spolupracovník udělá přestávku, nebo pro čištění koupelen, když je na řadě.

Tato práce je často první, která byla dána novým zaměstnancům kuchyně. Když dorazí další nový zaměstnanec, smažený kuchař může být povýšen na jinou stanici, jako je gril nebo linka na přípravu, kde se dá naučit další aspekt kuchyně. Aby bylo možné práci vykonávat efektivně, musí smažený kuchař poslouchat, číst a mluvit efektivně, stejně jako přijímat objednávky s lehkostí, multitask a zůstat v pořádku, aby zákazníci byli šťastní a vraceli se k dalšímu.

Kuchaři zodpovědní za operace smažení v restauraci musí být opatrní před nebezpečím spojeným s prací. Některé z nejvyšších teplot v kuchyni pocházejí z fritézy, která bublinky a často plivá horké mazivo na kohokoli, kdo je poblíž. Nosit rukavice bez prstů, které dosahují vysoko na pažích, je běžné. Učení správného postupu a načasování ohřevu každého druhu jídla je obvykle první lekcí, kterou obdrží potěr.

Tyto fritézy jsou často umístěny v dlouhé řadě s koši různých položek menu, které se otáčejí, dokud nejsou zcela uvařeny. Kuchař smažit se brzy naučí zjistit, kdy je jídlo správně uvařeno zabarvením na vnější straně jídla. Tento kuchař také může být zodpovědný za jakékoli vaření, které se provádí v kuchyni na mělkých pánvích. Čištění stanice je dalším úkolem fritování, včetně pravidelné výměny oleje ve fritéze.

Jídlo připravené potaženým kuchařem je jedny z nejznámějších restaurací v okolí, od hranolků a kuřecích křídel po rybí sendviče, cibulové kroužky a občas hamburgerové placičky. Tato jídla udržují potěr neustále v provozu, aby sloužila zákazníkům rychle. V jemnějších restauracích by mohla být fritéza použita pro neobvyklejší jídla, od smažených Twinkies nebo okurek po smažená krůtí stehýnka nebo vepřová plec.