Hvad gør en fry cook?
En yngelkokk er nær bunden af køkkenhierarkiet, især i restauranter med fastfood eller cafeteria-stil. Denne positions hovedopgaver dækker frityrgryderne og de lavvandede pander i en travl virksomhed, ofte under opsyn af travle udøvende chefer og assisterende kokke. Dette køkkenmedlem tilbereder også ofte de fødevarer, der senere skal stegt. Afhængig af restaurantens menu kan dette være at forarbejde kartofler til pommes frites, piske en dej til fisk og kylling eller at sammenkøbe køkkenets dyppesaucer, der senere vil blive parret med den stegt mad, før service til kunderne. Ofte skal en yngelkokke slå op, hvor det er nødvendigt, enten for at arbejde i registeret, mens en kollega tager en pause eller for at rense badeværelserne, når det er hans eller hendes tur.
Jobbet er ofte det første, der gives til nye køkkenansatte. Når en ny ny medarbejder ankommer, kan yngelkokken forfremmes til en anden station, f.eks. Grillen eller klargøringslinjen, hvor en anden facet af køkkenet kan læres. For at udføre jobbet effektivt skal yngelkokken lytte, læse og tale effektivt samt tage ordrer med lethed, multitask og holde sig organiseret for at holde kunderne glade og komme tilbage for mere.
Kokke, der er ansvarlige for en restaurants stegning, skal være forsigtige med de farer, der er forbundet med jobbet. Nogle af de højeste temperaturer i et køkken er afledt af frituregryden, som bobler og ofte spytter varmt fedt ved, hvem der er i nærheden. Det er almindeligt at bære votter, der når højt på armene. At lære den rigtige procedure og timingen til opvarmning af hver type mad er normalt den første lektion, som en yngelkog vil modtage.
Disse frityrgryder er ofte placeret i en lang række med kurve med forskellige menupunkter, der roterer igennem, indtil de er fuldt kogte. Yngelkokken lærer snart at identificere, hvornår maden er ordentligt kogt af farven på madens yderside. Denne kok kan også være ansvarlig for al madlavning, der skal udføres i køkkenets lave stegepande. Rengøring af stationen er en anden fry cook cook-opgave, herunder regelmæssig udskiftning af olie i friturerne.
Maden, der tilberedes af en yngelkokk, er nogle af de mest ikoniske restaurantpriser, fra pommes frites og kyllingevinger til fiskesandwicher, løgringe og lejlighedsvis hamburgerkager. Disse fødevarer holder ynglefisken konstant ved at arbejde for at betjene kunder straks. I finere spisesteder kunne frityrgryden anvendes til mere usædvanlig mad, fra stegt Twinkies eller pickles til stegte kalkunben eller svinekøds skuldre.