Co je Kahweol?

Kahweol je molekula diterpenu nalezená v fazole Coffea Arabica . Diterpeny jsou typem uhlovodíků a přítomnost těchto molekul v kávě byla předmětem nedávné studie a diskuse. Na rozdíl od Cafestolu, dalšího diterpenu nalezeného v kávě, je Kahweol poněkud obtížné izolovat, chemicky, a proto se o něm bylo obtížné provést. Oba jsou ve skutečnosti chemicky docela podobné, ale rozdíl může být důležitý. Má méně kofeinu než coffea robusta , méně chutné fazole. Často jsou oba smíchány dohromady, aby vytvořily chutnou kávu, která má také vysokou koncentraci kofeinu. Obě fazole mají řadu důležitých chemických rozdílů, které přispívají k jejich příslušným hladinám kofeinu a chuti, včetně přítomnosti Cafestol a Kahweol. Zdá se, že coffea arabica Vyšší koncentrace Cafestolu kromě Kahweolu, což může být důvodem k obavám.

jak Cafestol, tak Kahweol zvyšují hladinu cholesterolu, když jsou konzumovány. Dopad na hladinu cholesterolu je vážným problémem pro lidi, kteří již jedí stravu s vysokým obsahem cholesterolu. Kahweol však zabalí dvojitou wallop, protože se zdá, že zvyšuje také enzymy jater. Zvýšené enzymy označují poškození jater a odrážejí játra, která nefunguje tak dobře, jak by měla být. Studie jinak zdravých dobrovolníků prokázaly souvislost mezi spotřebou hladin kahweolu a jaterních enzymů.

Kahweol však může mít také dobrou stránku. Ačkoli to žádná studie přesvědčivě neprokázala, je podezření, že může působit jako blokátor proti některým karcinogenům, včetně aflatoxinu B1, toxinu generovaného houbou a polycyklických aromatických uhlovodíků (PAH), které se produkují, jako dioxi.ns, když je materiál spálen. Studie této vlastnosti Kahweolu naznačují, že toho může dosáhnout koordinací detoxikačních enzymů v těle. Je však zapotřebí více výzkumu.

Naštěstí existuje snadný způsob, jak výrazně snížit množství obou těchto nebezpečných látek. Filtrování kávy způsobuje, že jak se sníží na minimální koncentrace kávy, zatímco vařená káva a další nefiltrované nápoje si zachovávají diterpenoidy. Pro fanoušky francouzských lisů a turecké kávy se to nemusí zdát jako takové dobré zprávy, ale možná budete moci najít způsoby, jak reprodukovat preferovanou chuť pomocí filtru, po některých experimentech. Bohatá chuť turecké a francouzské lisované kávy může být napodobena filtrační kávou, pokud používáte spoustu čerstvě mleté ​​kávové zrna s filtrem.