Kahweolとは何ですか？

Kahweolは、 Coffea arabicaの豆に含まれるジテルペン分子です。 ジテルペンは炭化水素の一種であり、コーヒー中のこれらの分子の存在は、最近の研究と議論の対象となっています。 コーヒーに含まれる別のジテルペンであるカフェストールとは異なり、カーベオールは化学的に分離するのがやや困難であり、したがって、その研究を行うことは困難でした。 2つは実際には化学的に非常に似ていますが、違いが重要な場合があります。

コフィアアラビカはエチオピア原産であり、風味の点で優れた種類のコーヒーであると考えられています。 風味の弱い豆であるCoffea robustaよりもカフェインが少ないです。 多くの場合、2つをブレンドして風味豊かなコーヒーを生産しますが、これにはカフェインの濃度も高くなっています。 2つの豆には、カフェストールやカーウェオールの存在など、それぞれのカフェインのレベルと風味に寄与するいくつかの重要な化学物質の違いがあります。 Coffea arabicaは、カーウェオールに加えてカフェストールの濃度が高いように見えますが、これは懸念の原因となる可能性があります。

カフェストールとカーウィオールは、摂取されるとコレステロール値を上昇させます。 コレステロール値への影響は、コレステロールの高い食事をすでに食べている人々にとって深刻な問題です。 しかし、カーウェオールは、肝臓の酵素も上昇させるように見えるため、二重のワロップを詰め込みます。 酵素の上昇は肝臓の損傷を示しており、肝臓が本来の性能を発揮していないことを反映しています。 他の点では健康なボランティアに関する研究は、カーベオールの消費と肝臓の酵素レベルとの関連を示しています。

しかし、カーウェオールにも良い面があるかもしれません。 これを決定的に証明した研究はありませんが、アフラトキシンB1、真菌によって生成される毒素、および物質がダイオキシンのように生成される多環芳香族炭化水素（PAH）を含むいくつかの発がん物質に対するブロッカーとして作用する可能性が疑われますやけど カーベオールのこの特性に関する研究は、体内の解毒酵素を調整することでこれを達成できることを示唆しています。 ただし、さらに調査が必要です。

幸いなことに、これら両方の有害物質の量を大幅に減らす簡単な方法があります。 コーヒーをろ過すると、両方がコーヒーの最小濃度に低下しますが、bでたコーヒーや他のろ過されていない飲料はジテルペノイドを保持します。 フランスの新聞やトルコのコーヒーのファンにとっては、これはそれほど良いニュースではないように思えるかもしれませんが、いくつかの実験の後、フィルターを使用して好みのフレーバーを再現する方法を見つけることができるかもしれません。 フィルター付きの挽きたてのコーヒー豆を大量に使用する場合、トルコとフランスのプレスコーヒーの豊かな風味はフィルターコーヒーで模倣できます。