Vad är Kahweol?

Kahweol är en diterpenmolekyl som finns i bönorna på Coffea Arabica .Diterpenes är en typ av kolväte, och närvaron av dessa molekyler i kaffe har varit föremål för nyligen genomförd studie och diskussion.Till skillnad från cafestol, en annan diterpen som finns i kaffe, är Kahweol något svårt att isolera, kemiskt och därför har studier på det varit svåra att utföra.De två är faktiskt kemiskt ganska lika, men skillnaden kan vara viktig.

Coffea Arabica är infödda i Etiopien, och det tros vara den överlägsna variationen av kaffe när det gäller smak.Det har mindre koffein än Coffea Robusta , en mindre smakfull böna.Ofta blandas de två för att producera ett smakfullt kaffe som också har en hög koncentration av koffein.De två bönorna har ett antal viktiga kemiska skillnader som bidrar till deras respektive koffeinnivåer och smak, inklusive närvaron av cafestol och kahweol. Coffea Arabica verkar ha en högre koncentration av cafestol utöver Kahweol, vilket kan vara en anledning till oro.

Både cafestol och kahweol höjer kolesterolnivåerna när de konsumeras.Påverkan på kolesterolnivåer är en allvarlig fråga för människor som redan äter dieter som innehåller mycket kolesterol.Kahweol packar emellertid en dubbel wallop, eftersom den verkar höja leverenzymer också.Förhöjda enzymer indikerar leverskador och återspeglar en lever som inte fungerar så bra som den ska vara.Studier av annars friska frivilliga har visat en koppling mellan konsumtionen av kahweol och leverenzymnivåer.

Kahweol kan dock ha en bra sida också.Även om ingen studie slutgiltigt har bevisat detta, misstänks det att det kan fungera som en blockerare mot vissa cancerframkallande ämnen, inklusive aflatoxin B1, ett toxin som genereras av svamp och polycykliska aromatiska kolväten (PAH), som produceras, som dioxiner, när material ärbränt.Studier av denna egenskap hos Kahweol tyder på att det kan åstadkomma detta genom att samordna avgiftande enzymer i kroppen.Mer forskning behövs emellertid.

Lyckligtvis finns det ett enkelt sätt att minska mängden av båda dessa farliga ämnen kraftigt.Filtreringskaffe får båda att minska till minimala koncentrationer i kaffe, medan kokt kaffe och andra ofiltrerade drycker behåller diterpenoiderna.För fans av franska pressar och turkiskt kaffe kanske detta inte verkar som så goda nyheter, men du kanske kan hitta sätt att reproducera den föredragna smaken med användning av ett filter efter en viss experiment.Den rika smaken av turkiska och franska pressade kaffe kan efterliknas med filterkaffe om du använder mycket nymalda kaffebönor med ett filter.