Jaké je spojení mezi slinami a chutí?

sliny a chuť jsou spojeny, protože k přenášení molekul potravin k odpovídajícím receptorům v chuťových pohárkách jsou zapotřebí sekrece slin. Normální sliny zjemňují jídlo, aby bylo možné snadno spolknout. Rozbije také struktury různých potravin a uvolňuje tyto molekuly. Jazyk obsahuje shluky chuťových pohárků, které vyzvednou slanou, sladkou, hořkou a kyselou chuť. Když se molekula chuti váže na receptor chuťového pohárku, jsou do mozku odesílány signály, které identifikují každou jinou chuť.

Většina zdravých lidských slin je tvořena vodou, ačkoli obsahuje také důležité enzymy, které rozpouštějí komplexní chemické struktury různých potravin. Salivy a chuť mají také klíčové role ve schopnosti identifikovat různé textury potravin, jako jsou zrnité nebo hladké textury. Enzym zvaný slinná amyláza pomáhá rozkládat škroby z potravin, jako jsou chleba a rýže, a vědecké studie ukázaly, že různí lidé mají různé úrovně tohoto enzymu vjejich sliny. Jedna osoba s vyšší úrovní slinné amylázy bude mít často jedno vnímání chuti a textury určitého jídla. Někdo jiný s nižší úrovní tohoto enzymu může mít zcela odlišné vnímání chuti a textury stejného jídla.

Interakce slin a chuti je také spojena s pocity pálení, které lidé cítí v ústech, když jedí velmi kořeněná jídla, jako jsou papriky nebo určité omáčky, jako jsou křen nebo wasabi. Tyto druhy potravin se zaregistrují jako horké a dokonce bolestivé, protože sliny působí jako katalyzátor mezi receptory bolesti v ústech a molekulami z potravinových chemikálií, jako je kapsaicin, který se nachází v chilli paprice. Slivy a chuť také umožňují uvolňování endorfinů v mozcích lidí, kteří rádi jedí tyto typy kořeněných potravin. Citlivost těchto kořeněných vkusů se obvykle považuje za dědičné.

sliny a chuťjsou spojeny s nervovým systémem a čichem, aby se zaregistrovaly konkrétní vkus, kdykoli někdo jí jakýkoli druh jídla. Běžným příznakem nemoci nebo zranění ovlivňujících schopnost chuti a vůně je neobvyklá produkce nebo tloušťka slin. Slivové žlázy mohou někdy vyvinout cysty od zranění po strany obličeje, kde se nacházejí žlázy. Časté respirační infekce a vývoj benigních nosních růstů zvaných polypy mohou také přispět ke ztrátám chuti, i když je sekrece slin normální.