Co je proces výroby cukru?

Proces výroby cukru se provádí pěstováním, sklizní a zpracováním cukrové třtiny. Cukrová řepa může být také použita v procesu rafinace cukru. Skutečný proces výroby cukru se bude lišit v závislosti na typu vyráběného cukru: granulovaný, tekutý, hnědý nebo invertovaný cukr.

Většina cukru pochází z cukrové třtiny, vysoké tropické trávy. Vzhledem k tomu, že je vytrvalá bylina, může být cukrová třtina pěstována ručně nebo strojem a měla by být pěstována v dobře odvodněné půdě. Zrání cukrové třtiny obvykle trvá až dvanáct měsíců, než zraje dost na sklizeň. Cukrová řepa, sekundární zdroj cukru, jsou kořenové plodiny, které před sklizní vyžadují podobné období růstu.

Sklizeň cukrové třtiny může být dokončena také ručně nebo strojem. Sklizené plodiny cukrové třtiny jsou přepravovány do cukrovarů, kde začíná mechanická část procesu výroby cukru. Stonky cukrové třtiny se obvykle očistí od všech organických látek, jako jsou nečistoty nebo hmyz, a poté se před fyzickou změnou umývají, aby byly co nejvíce dezinfikovány. Tento proces čištění se obvykle provádí pomocí stroje, jako je vysokotlaký vodní paprsek, a česáním bubnů, které vysypávají větší předměty, jako jsou kameny.

Po vyčištění a připravení se cukrová třtina mele, aby se šťáva extrahovala. Před vařením se šťáva filtruje a čistí. Jak šťáva zahušťuje, krystalizuje a stává se surovým cukrem. Surový cukr se potom rychle odstředí v odstředivce nebo rotační komoře, aby se úplně odstranila veškerá šťáva a vlhkost.

Po vytvoření surového cukru proces výroby cukru pokračuje odesláním produktu do jeho dalšího dokončovacího kroku. Pokud je produkt prodáván jako surový cukr, může být balen a odeslán do prodejen potravin a maloobchodních míst k prodeji. Pokud se má přeměnit na rafinovaný cukr, odešle se do rafinerie cukru.

V rafinérii bude surový cukr znovu vyčištěn a vypuštěn. Krok rafinace procesu výroby cukru pak odstraní všechny zbarvené a necukrové částice, které zůstaly v produktu, a výsledkem jsou bílé krystalické granule, které mnoho lidí posype na své ranní cereálie. Proces výroby cukru používaný u kořenů cukrové řepy je podobný jako u cukrové třtiny a zahrnuje rozřezávání úderů na proužky před jejich mletím na šťávu. Výroba jiných cukerných produktů, jako je indický gur nebo khandsari, je rovněž podobná výrobě používané pro granulovaný cukr.