Co je to nízko-sacharidy?

Meatloaf s nízkým obsahem sacharidů je sekaná z ingrediencí, které mají jen málo, pokud vůbec nějaké, uhlohydráty. V typických receptech na maso se přidává do masa nějaký typ škrobu za účelem držení sekany pohromadě a absorbování přebytečného tuku. Vzhledem k tomu, že škroby mají obvykle uhlohydráty s vysokým obsahem uhlohydrátů, recept na sekanou s nízkým obsahem sacharidů využije pojiva s nízkým obsahem uhlohydrátů. Kromě toho by se sekana s nízkým obsahem sacharidů neměla zahrnovat koření, příchutě nebo jiné ingredience, které obsahují cukry a škroby. Kuchaři by měli být také opatrní při přípravě omáčky nebo omáčky na vrchol sekaná, protože mnoho zahušťovačů obsahuje škroby. Mnoho lidí používá hovězí maso jako jediné nebo primární maso v sekaně, i když někteří mísí různé typy masa nebo jako levnější alternativu použijí mleté ​​krůty. Po vaření je sekana obvykle nakrájená na plátekMnoho kuchařů připraví omáčku nebo omáčku, aby naběrala přes horkou misku. Masové plochu může být také povoleno vychladnout a poté nakrájet a sloužit jako sendvičová náplň.

Mnoho receptů na Meatloaf Určuje použití škrobového pojiva. Například některé recepty vyžadují použití strouhanky, zatímco jiné specifikují válcované oves. Pro ty, kteří si přejí vyrobit sekanou s nízkým obsahem sacharidů, je důležité najít pojivo, které má nízký obsah uhlohydrátů. Některé alternativy pro výrobu sekana s nízkým obsahem sacharidů zahrnují kokosovou mouku, která se vyrábí z mlevého masa kokosu a má vysoký obsah vlákniny i s nízkým obsahem uhlohydrátů, jakož i strouhanky vyrobené ze speciálně vyvinutých nízko-sacharidů a sušenek. Některé společnosti také prodávají nízko-sacharidy bramborové náhražky, které by mohly být také použity jako pořadač pro sekanou s nízkým obsahem sacharidů.

Při výrobě sekana s nízkým obsahem sacharidů je důležité soustředit se zcela na škrobové pojivo, když se převederecept, aby byl vhodný pro stravu, která má nízký obsah uhlohydrátů. Mnoho komerčních koření a koření může mít skryté cukry a další uhlohydráty. Například komerčně připravené kečup a rajčatové omáčky často obsahují přidaný cukr. Použití komerčních směsí o omáčce a polévku může také přidat k počtu carbů sekaná. Pečlivé kuchaři si mohou přát buď použít koření, která jsou formulována tak, aby byla bez cukru, nebo přidávají čerstvé nebo sušené byliny a různé nízkoaridské zeleniny do sekaná, aby se zvýšila jeho chuť a texturu, aniž by přispěly další sacharidy.