Co je to Spoonbread?

Spoonbread je kukuřičná moučka, která mohla vzniknout v Americe. Po kombinaci hlavních ingrediencí je jeden pekán tento chléb v troubě, ale konečný produkt je blíže pudinku, než k nakrájenému chlebu. Jak název napovídá, textura jídla je podobná pudinku, takže je vhodné je jíst lžičkou.

Historici potravin často připisují domorodým Američanům vytvářením původního jídla, které je nyní známé jako Spoonbread. Jídlo se připravuje široce po celé Americe, takže toto vysvětlení je věrohodné. Regionální rozdíly v složkách, metodách přípravy a techniky vaření dále zmást předmět původu lžíce. Angličtí kuchaři dělají Yorkshire Pudding, který předchází lžíci o mnoho let. Toto moukovou těsto může být také předchůdcem receptů na bázi kukuřičné mouky. Proporce těchto složek se liší podle zdroje receptu.Na tomto klasickém misce je mnoho variací, včetně přidání smetanové kukuřice. Modernizované, aktualizované verze používají polentu, krupice nebo dokonce masa, jemnou kukuřičnou mouku z mexické kuchyně. Jídlo také vyžaduje, aby se činidlo, jako je prášek do pečiva nebo jedlá soda.

Spoonbread získává svou zřetelnou texturu z technik vaření, které člověk používá s ingrediencemi. Nejprve je třeba vařit kukuřičnou mouku v kapalině na varné desce. Po dokončení tohoto kroku se přidají vejce. Když je směs přenesena do trouby k dokončení vaření, stoupá při pečení a tvoří kůru. Interiér hotového produktu bude pevný, ale měkčí než tradiční kukuřičný chléb.

Varianty na klasickém receptu jsou téměř stejně četné jako kuchaři. Některé recepty přidávají ovoce a zahrnují cukr, aby vytvořili rustikální dezert. Pikantní recepty používají bylinky, cibuli a houby k výrobě jídla, které se podobá kukuřicioblékání chleba. Jeden může dokonce vyrobit lžíci se zeleninou, jako jsou sladké brambory, a vytvořit něco podobného známému sladkému bramborovému pone nebo soufflé, které je společné pro americký jih. Šunka, slanina a sýr se také našli do některých receptů.

Každá oblast světa, ve kterém byla přijata jídlo, se podařilo revidovat klasický recept na lžíci na začlenění známých nebo místních ingrediencí. Jeden může vytvořit zdravější verzi s olivovým olejem namísto másla a místo celého vejce použít vaječné bílky. Skim mléko si zachová živiny, jako je vápník, aniž by obětovalo chuť.