Vad är Spoonbread?

Spoonbread är en majsmjölskål som kan ha sitt ursprung i Amerika. Man bakar detta bröd i en ugn efter att ha kombinerat huvudingredienserna, men slutprodukten är närmare en pudding än för skivad bröd. Som namnet antyder liknar matens struktur som en pudding, vilket gör det lämpligt att äta den med en sked.

livsmedelshistoriker krediterar ofta indianer med att skapa den ursprungliga maträtten som nu kallas Spoonbread. Skålen är beredd i hela Amerika, vilket gör denna förklaring trolig. Regionala skillnader i ingredienserna, beredningsmetoderna och matlagningstekniker förvirrar ytterligare ämnet för skedbräden. Engelska kockar gör Yorkshire -pudding, som föregår skedbröd under många år. Denna mjölbatter kan också vara en föregångare till de majsmjölbaserade recept.

klassiska skedbrostrecept kräver majsmjöl, ägg, smör och mjölk. Andelen av dessa ingredienser varierar beroende på receptets källa.Det finns många varianter på denna klassiska maträtt, inklusive tillägg av krämad majs. Moderniserade, uppdaterade versioner använder polenta, gryn eller till och med masa, ett fint majsmjöl från mexikansk mat. Skålen kräver också ett surdej med bakpulver eller bakpulver.

Spoonbread får sin distinkta struktur från matlagningsteknikerna man använder med ingredienserna. Först måste man laga majsmjöl i vätskan på spisen. När det steget har slutförts läggs äggen till. När blandningen överförs till en ugn för att avsluta tillagningen stiger den medan den bakar och bildar en skorpa. Interiören i den färdiga produkten kommer att vara fast men mjukare än traditionellt majsbröd.

variationer på det klassiska receptet är nästan lika många som kockar. Vissa recept tillsätt frukt och inkluderar socker för att skapa en rustik dessert. Salt recept använder örter, lök och svamp för att producera en mat som liknar majsBröddressing. Man kan till och med göra skedbröd med grönsaker som sötpotatis, skapa något som liknar den bekanta sötpotatispone eller soufflé som är gemensamt för det amerikanska söder. Skinka, bacon och ost har också hittat vägen in i några recept.

Varje region i världen där maträtten har antagits har lyckats revidera det klassiska skedbrostreceptet för att integrera bekanta eller lokala ingredienser. Man kan skapa en hälsosammare version med olivolja istället för smör och använda äggvita istället för hela ägg. Skummjölk kommer att behålla näringsämnen som kalcium utan att offra smak.