Was ist Löffel?

Spoonbread ist eine Maismehlschale, die möglicherweise in Amerika stammt. Man backt dieses Brot nach dem Kombinieren der Hauptzutaten in einem Ofen, aber das Endprodukt ist näher an einem Pudding als zu in Scheiben geschnittenem Brot. Wie der Name schon sagt, ähnelt die Textur des Essens einem Pudding, sodass es angemessen ist, es mit einem Löffel zu essen. Das Gericht ist in ganz Amerika weit verbreitet und macht diese Erklärung plausibel. Regionale Unterschiede in den Zutaten, Vorbereitungsmethoden und Kochtechniken verwechseln das Thema des Ursprungs von Löffel. Englische Köche machen Yorkshire Pudding, das bis zu vielen Jahren vor Spoonbread liegt. Dieser Mehlschlag kann auch ein Vorgänger der Rezepte auf Maismehlbasis sein. Die Proportionen dieser Zutaten variieren je nach Quelle des Rezepts.Es gibt viele Variationen in diesem klassischen Gericht, einschließlich der Zugabe von Creamed Mais. Modernisierte, aktualisierte Versionen verwenden Polenta, Grits oder sogar Masa, ein feines Maismehl aus der mexikanischen Küche. Das Gericht erfordert auch ein Sauerteig -Mittel wie Backpulver oder Backpulver.

Spoonbread hat seine ausgeprägte Textur von den Kochtechniken, die man mit den Zutaten verwendet. Zunächst muss man das Maismehl in der Flüssigkeit auf dem Herd kochen. Nach Abschluss dieses Schritts werden die Eier hinzugefügt. Wenn die Mischung in einen Ofen übertragen wird, um das Kochen zu beenden, steigt sie beim Backen und bildet eine Kruste. Das Innere des fertigen Produkts ist fest, aber weicher als herkömmlicher Maisbrot.

Variationen des klassischen Rezepts sind fast so zahlreich wie Köche. Einige Rezepte fügen Früchte hinzu und enthalten Zucker, um ein rustikales Dessert zu erzeugen. Herzhafte Rezepte verwenden Kräuter, Zwiebeln und Pilze, um ein Essen zu produzieren, das Mais ähneltBrotdressing. Man kann sogar Löffel mit Gemüse wie Süßkartoffeln herstellen und etwas wie dem vertrauten Süßkartoffelpone oder Soufflé erzeugen, das dem amerikanischen Süden gemeinsam ist. Schinken, Speck und Käse haben auch ihren Weg in einige Rezepte gefunden.

Jede Region der Welt, in der das Gericht übernommen wurde, hat es geschafft, das klassische Spoonbread -Rezept für vertraute oder lokale Zutaten zu überarbeiten. Man kann eine gesündere Version mit Olivenöl anstelle von Butter machen und Eiweiß anstelle von ganzen Eier verwenden. Magermilch behält Nährstoffe wie Kalzium, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.