Was ist gebratene Muschel?
gebratene Muschel ist ein sehr beliebtes amerikanisches Essen und am häufigsten das Fleisch einer Muschel, die geschlagen oder paniert und frittiert wurde. Eine weitere Variation, die oft als gebratener Muschelstreifen bezeichnet wird, ist ein Teil des Fußes einer Meerescram, normalerweise ein Streifen von 3,175 mm (bis zu 9 Zoll) lang. Der Streifen ist auch geschlagen oder paniert und frittiert, bevor er serviert wird. Andererseits wurden gebratene Muschelstreifen zu Beginn des 20. Jahrhunderts erstmals entwickelt, und die beliebte Legende schreibt Thomas Sackron ihrer Erfindung zu. Sackron arbeitete sich mit der Howard Johnson Hotel und Restaurantkette zusammen, die diesen regionalen Favoriten in die gesamte Nation vorstellte. Die Streifen sind beliebter als die gebratenen Muscheln - oft als „Muscheln mit Bauch“ bezeichnet -, weil die Streifen die Magen -Darm -Teile der Muschel auslassen. Diese Teile sollen jedoch impariert werdent mehr Geschmack für das Gericht als der Streifen für sich.
Der Prozess der Vorbereitung von Muscheln für das Braten variiert nur wenig von Küche bis Küche, aber die Gäste weisen auf „Lieblings“ -Rezepte in ganz Neuengland hin. Die Unterschiede zwischen den verschiedenen Rezepten finden Sie in den Teigrezepten und im Kochmedium. Fast alle gebratenen Muscheln und gebratenen Muschelstreifen werden zuerst in verdampfter Milch getaucht oder eingeweicht. Nach dem Milchbad tauchen einige Köche sie in einen Teig ein, der dicker als Pfannkuchen -Teig, während andere die angefeuchtete Muschel in Mais, normales Weizen oder Gebäckmehl rollen. In jedem Fall sind sie entweder in Schmalz oder in einer der vielen Sorten von Speiseöl frittiert.
gebratene Muschelstreifen werden in Restaurants und in Tausenden von Muschelhütten am Straßenrand serviert, die die Landschaft in der Neuen England entsprechen. Sie sind auch in Lebensmittelgeschäften für die Zubereitung von Eigenheimen erhältlich. Im Laden gekaufte gebratene Muschelstreifen können als Alterna ofenbackt werdenTIVE to Frontbrying. Wenn sie in einem Restaurant serviert werden, werden sie am häufigsten von einer großzügigen Portion Dip -Sauce sowie Pasta und Gemüse begleitet. Wenn sie zu Hause oder in einer Muschelhütte serviert werden, werden sie häufig in ein Hot -Dog -Brötchen geladen, das mit Tartarsauce gepackt ist.
Muscheln mit Bauch, im Gegensatz zu Muschelstreifen, sind für die Zubereitung nicht so leicht gefroren. Haushalte, die gebratene Muscheln Ganzes servieren möchten, müssen dann frische Kauf von Muscheln kaufen und das Fleisch in einem Prozess namens „Shucking“ entfernen. Wenn die Muscheln frisch vom Strand gegraben werden, sollten sie gesäubert werden; Andernfalls sind die gebratenen Muscheln sehr sandig. Lebende Muscheln werden gelöscht, indem sie in Salzwasser eintauchen, zu dem Essig oder Maismehl hinzugefügt wurde. Die Muscheln werden buchstäblich jeden Sand in ihren Muscheln ausspucken.
Sobald geschossen wurde, sollten Muscheln sofort vorbereitet werden. Einige Merchandisers -Marktgebratene Muschelkits, darunter die abgeschnittenen Muscheln, die Teigmischung und die Tartarsauce. Diese Kits werden mit dem Muschelfleisch verschicktMit Trockeneis, um es frisch zu halten und etwa das fünf- bis zehnfache Kosten für gebratene Muscheln in einem Restaurant zu kosten.
Es gibt zwei kritische Punkte, die beim Frittieren von Muscheln zu Hause befolgt werden sollten, unabhängig vom verwendeten spezifischen Rezept. Das erste besteht darin, das Bratmedium - ob Schmalz oder Öl - vor dem Hinzufügen der Muscheln auf seine volle Bratentemperatur zu bringen, und dann langsam und sparsam die geschlagenen oder panierten Muscheln hinzuzufügen. Dies geschieht, um zu verhindern, dass die Muscheln die Öltemperatur reduzieren, da die Muscheln mehr von Öl absorbieren, wenn die Temperatur niedriger ist. Der zweite Punkt besteht darin, sicherzustellen, dass im Haus eine gute Versorgung mit Dip -Sauce wie Tatar, Remoulade, Marinara oder Cocktailsauce vorhanden ist. Nur wenige Mahlzeiten sind genauso enttäuschend wie gebratene Muscheln mit unzureichender Dip -Sauce.