Co je to Gustatory Area?

Gustatory area je součástí lidského mozku, který přijímá nervové signály z jazyka. Nachází se v části parietálního laloku, blízko zadní části mozku, zvané parietální operculum. Vědci si nejsou jisti, jaké přesné místo je v této oblasti zpracováváno od roku 2011. Když jsou chuťové pohárky aktivovány, signály jsou přenášeny jednou ze tří nervů, které jdou z jazyka, přes mozkový kmen, do chuťová oblast. Testy, jako je funkční magnetická rezonance (fMRI), mohou ukázat, kde se v mozku zvyšuje elektrická aktivita, když jsou vnímány chutě, takže celkové umístění bylo aproximováno.

Sladká, kyselá, hořká a slaná příchuť je cítit různými částmi jazyka. Většina pupenů sladké chuti je na přední straně, zatímco kyselé, slané a hořké receptory se nacházejí postupně směrem dozadu. Každý chuťový pohár má pór s malými chloupky zvaný mikrovilli a shluk buněk, které předávají informace o chuti nervové vláknině. Do jedné nervové buňky může interagovat až 30 nervových vláken a do jedné chuťové buňky může být seskupeno až 60 chuťových buněk. Nervová vlákna se sbíhají do tří hlavních nervů; obličejový nerv, glosofaryngeální nerv a vagusový nerv, které vedou k ochlupení mozku.

Vědci si myslí, že kortikální kůra je umístěna na mozku u parietálního laloku. Řeč je ovládána touto oblastí a také smyslovými informacemi získanými z dotykových podnětů. V zadní části chutné oblasti je vizuální kůra. Přesná struktura a umístění oblasti zpracování mozku není vědcům do 21. století zcela známo. Studie založené na elektrické stimulaci u pacientů s chirurgickým zákrokem na mozku naznačují, že část dočasného laloku by také mohla být zapojena do zpracování chuti.

Výzkum také ukázal, že chuť může být zpracována na různých místech v závislosti na druhu. Například primární chuťová oblast u lidí by mohla být na jiném místě než u primátů nebo jiných druhů. Testy na vizuální kůře ukázaly, že vidění je zpracováváno v mírně odlišných oblastech. Elektrická stimulace a měření krevního toku umožnily biologům přiblížit se obecnému umístění chutné oblasti. Neživý mozek nemá odpovědi, které jsou obvykle potřebné k nalezení takové aktivity, a buňky obecně nelze identifikovat podle toho, jak vypadají.