Co je to gustatorová oblast?

Gustatory je součástí lidského mozku, který přijímá nervové signály z jazyka. Nachází se v části parietálního laloku, poblíž zadní části mozku, nazývaného parietální operace. Vědci si nejsou jisti, pokud jde o přesné umístění, kde se v této oblasti zpracovává chuť, od roku 2011. Když jsou aktivovány chuťové pohárky, jsou signály přenášeny jedním ze tří nervů, které jdou z jazyka, přes mozkový kmen, do porážkových oblastí. Testy, jako je zobrazení funkčního magnetického rezonance (fMRI), mohou ukázat, kde se v mozkové elektrické aktivitě zvyšuje, když jsou vkus snímány, takže obecné umístění bylo aproximováno. Většina sladkých chuťových pohárků je na přední straně, zatímco kyselé, slané a hořké receptory se nacházejí v sekvenci směrem dozadu. Každý chuťový pohár má pór s malými chloupky zvanými mikrovilli a shluk buněk, které relé ochutnávají informace o nervovém vláknur. Až 30 nervových vláken může interagovat s jednou buňkou a až 60 chuťových buněk může být seskupeno v jednom chuťovém pohárku. Nervová vlákna se sbíhají na tři hlavní nervy; nerv obličeje, glossofaryngeální nerv a vagus nerv, který vede k porážkové oblasti v mozku.

Gustatory Cortex se domnívá, že vědci jsou umístěny na mozku u parietálního laloku. Řeč je řízena touto oblastí a smyslové informace přijaté z dotykových podnětů. V zadní části gustatory je vizuální kůra. Do 21. století není vědci zcela známa přesná struktura a umístění oblasti zpracování mozku. Studie založené na elektrické stimulaci u pacientů s chirurgií mozku naznačují, že část časového laloku může být také zapojena do chuti zpracování.

Výzkum také ukázal, že chuť může být zpracována na různých místech v závislosti na species. Například primární gustatorová oblast u lidí by mohla být na jiném místě než u primátů nebo jiných druhů. Testy na vizuální kůře ukázaly, že vidění je zpracováno v mírně odlišných oblastech. Elektrická stimulace a měření průtoku krve umožnily biologům přiblížit se obecné umístění porážkové oblasti. Neživý mozek nemá odpovědi, které jsou obvykle potřebné k nalezení takové aktivity, a buňky obecně nelze identifikovat podle toho, jak vypadají.