味覚エリアとは？

味覚野は、舌から神経信号を受け取る人間の脳の一部です。 これは、頭頂蓋の一部、頭頂蓋と呼ばれる脳の後部近くにあります。 科学者は、2011年現在、この領域で味が処理される正確な位置については定かではありません。味が活性化されると、信号は舌から脳幹を通って脳幹に至る3つの神経の1つによって伝達されます。味覚エリア。 機能的磁気共鳴画像法（fMRI）などのテストでは、味覚が感知されると脳のどこで電気的活動が増加するかを示すことができるため、一般的な位置は概算されています。

甘い、酸っぱい、苦い、塩辛い味は舌のさまざまな部分で感じられます。 甘味の芽の大部分は前面にあり、酸味、塩味、苦味の受容体は後から順に検出されます。 各味には、微絨毛と呼ばれる小さな毛のある毛穴と、味覚情報を神経線維に伝える細胞のクラスターがあります。 最大30個の神経線維が1つの細胞と相互作用でき、最大60個の味覚細胞を1つの味にクラスター化できます。 神経線維は3つの主な神経に収束します。 顔面神経、舌咽神経、および迷走神経は、脳の味覚領域につながります。

味覚皮質は、研究者によって頭頂葉の大脳に位置すると考えられています。 音声は、この領域とタッチ刺激から受け取った感覚情報によって制御されます。 味覚領域の後ろには視覚野があります。 21世紀に入ると、脳の味覚処理領域の正確な構造と位置は、科学者に完全には知られていません。 脳手術患者の電気刺激に基づく研究では、側頭葉の一部も味の処理に関与している可能性があることが示唆されています。

また、研究により、味は種によって異なる場所で処理される可能性があることが示されています。 たとえば、人間の主な味覚領域は、霊長類や他の種とは異なる場所にある可能性があります。 視覚野でのテストは、視覚がわずかに異なる領域で処理されることを示しました。 電気刺激と血流測定により、生物学者は味覚野の一般的な位置を概算できます。 生きていない脳には、そのような活動を見つけるために通常必要とされる反応がありません。また、一般に、細胞は見た目では識別できません。