Qual è l'area gustativa?
L'area gustativa fa parte del cervello umano che riceve segnali nervosi dalla lingua. Si trova in una parte del lobo parietale, vicino alla parte posteriore del cervello, chiamato opercolo parietale. Gli scienziati non sono sicuri della posizione esatta di dove viene elaborato il gusto in quest'area, a partire dal 2011. Quando le papille gustative sono attivate, i segnali vengono trasmessi da uno dei tre nervi che vanno dalla lingua, attraverso il tronco cerebrale, nell'area gustativa. Test come la risonanza magnetica funzionale (fMRI) possono mostrare dove nell'attività elettrica cerebrale aumenta quando vengono rilevati i gusti, quindi la posizione generale è stata approssimata.
sapori dolci, aspri, amari e salati sono rilevati da diverse parti della lingua. La maggior parte delle papille gustative dolci sono nella parte anteriore, mentre i recettori acidi, salati e amari si trovano in sequenza che vanno verso la parte posteriore. Ogni papille gustative ha un poro con piccoli peli chiamati microvilli e un gruppo di cellule che trasmettono le informazioni sul gusto su una fibe nervosaR. Fino a 30 fibre nervose possono interagire con una cellula e fino a 60 cellule a gusto possono essere raggruppate in una papille gustative. Le fibre neurali convergono in tre nervi principali; il nervo facciale, il nervo glossofaringeo e il nervo vago, che portano all'area gustativa nel cervello.
La corteccia gustativa si pensa che i ricercatori si trovino sul cervello nel lobo parietale. Il linguaggio è controllato da quest'area e dalle informazioni sensoriali ricevute dagli stimoli touch. Nella parte posteriore dell'area gustativa c'è la corteccia visiva. Nel 21 ° secolo, la struttura esatta e la posizione dell'area di elaborazione del gusto del cervello non sono completamente note agli scienziati. Gli studi, basati sulla stimolazione elettrica nei pazienti con chirurgia cerebrale, suggeriscono che parte del lobo temporale potrebbe anche essere coinvolta nel gusto della lavorazione.
La ricerca ha anche dimostrato che il gusto potrebbe essere elaborato in diverse posizioni a seconda delle specieS. Ad esempio, l'area gustativa primaria nell'uomo potrebbe trovarsi in un luogo diverso rispetto a primati o altre specie. I test sulla corteccia visiva hanno dimostrato che la visione viene elaborata in aree leggermente diverse. La stimolazione elettrica e le misurazioni del flusso sanguigno hanno permesso ai biologi di approssimare la posizione generale dell'area gustativa. Un cervello non vivente non ha le risposte che sono in genere necessarie per individuare tale attività e le cellule generalmente non possono essere identificate da ciò che sembrano.