Vad är det gustatoriska området?

Gustatory -området är en del av den mänskliga hjärnan som får nervsignaler från tungan. Det är beläget i en del av parietalloben, nära baksidan av hjärnan, kallad parietal operculum. Forskare är inte säkra på den exakta platsen för var smak bearbetas i detta område, från och med 2011. När smaklökarna är aktiverade överförs signalerna av en av tre nerver som går från tungan, genom hjärnstammen, till gustatoriet. Tester som funktionell magnetisk resonansavbildning (FMRI) kan visa var i hjärnan i hjärnan ökar när smaken avkänns, så den allmänna platsen har approximerats.

Söta, sura, bittera och salt smaker avkänns av olika delar av tungan. De flesta av de söta smaklökarna är framtill, medan sura, salt och bittera receptorer finns i följd som går mot ryggen. Varje smaklök har en por med små hårstrån som kallas mikrovilli och ett kluster av celler som vidarebefordrar smakinformation till en nervfiber. Upp till 30 nervfibrer kan interagera med en cell, och upp till 60 smakceller kan grupperas i en smaklök. Neuralfibrerna konvergerar till tre huvudnerver; Ansiktsnerven, glansofaryngeal nerv och vagusnerven, som leder till det gustatoriska området i hjärnan.

Gustatory cortex anses av forskare vara belägna på hjärnan vid parietal loben. Tal styrs av detta område samt sensorisk information som erhållits från beröringsstimuli. På baksidan av det gustatoriska området är den visuella cortex. Till 2000 -talet är den exakta strukturen och platsen för hjärnans smakbearbetningsområde inte helt känt för forskare. Studier, baserat på elektrisk stimulering hos patienter med hjärnkirurgi, tyder på att en del av den temporala loben också kan vara involverad i bearbetning av smak.

Forskning har också visat att smak kan bearbetas på olika platser beroende på species. Till exempel kan det primära gustatoriska området hos människor vara på en annan plats än i primater eller andra arter. Tester på den visuella cortex har visat att synen behandlas i något olika områden. Elektrisk stimulering och blodflödesmätningar har gjort det möjligt för biologer att ungefärliga den allmänna platsen för det gustatoriska området. En icke-levande hjärna har inte de svar som vanligtvis behövs för att hitta sådan aktivitet, och cellerna kan i allmänhet inte identifieras av hur de ser ut.