Jaký je proces trávení bílkovin?

Trávení proteinů probíhá velmi rigidním procesem; účelem je rozložit protein na menší složky, nazývané aminokyseliny, které se po dokončení trávení používají k obnově nebo nahrazení poškozených nebo umírajících proteinů v těle. Existuje devět esenciálních aminokyselin, které jsou často označovány jako stavební kameny. Fyzický akt trávení bílkovin začíná v ústech, když se jídlo obsahující protein žvýká na menší kousky. Chemický proces trávení bílkovin začíná, když jídlo vstoupí do žaludku, a je to tato část procesu, která umožňuje rozložení proteinu na molekuly, které může tělo použít.

Když jídlo vstoupí do úst, fyzicky se rozpadá žvýkáním. Některé potraviny, které obsahují velké množství bílkovin určených k trávení, zahrnují maso, vejce, ořechy a mléčné výrobky. Jídlo se mísí se slinami v ústech, což napomáhá jeho cestování dolů jícnem. Mezi jícnem a žaludkem je chlopň zvaná svěrač, a když jídlo prochází skrz ventil, začíná chemický proces trávení bílkovin.

Během chemického procesu trávení bílkovin se kyselina chlorovodíková spolu s enzymy známými jako pepsiny smísí s molekulami proteinu a rozbije vazby, které drží molekuly pohromadě. Jakmile jsou tyto vazby přerušeny, prostřednictvím procesu známého jako hydrolýza, jsou proteiny blízko k tomu, aby se staly nezbytnými aminokyselinami, které tělo potřebuje. Proces trávení bílkovin v žaludku může trvat až čtyři hodiny, ale existuje mnoho faktorů, které mohou ovlivnit množství času, které zabere.

Jakmile je trávení v žaludku kompletní, téměř se štěpené proteiny pohybují duodénem do tenkého střeva. V tomto okamžiku pankreas dokončí rozklad proteinu uvolněním enzymu zvaného trypsin. Jakmile je toto konečné rozdělení dokončeno, aminokyseliny se pohybují stěnou v tenkém střevě do malých kapilár. Trávený protein nebo aminokyseliny cestuje játry před vstupem do hlavního krevního řečiště. Aminokyseliny pak cestují celým tělem k orgánům, které je třeba doplnit nejvíce.

Pokud má tělo příliš mnoho bílkovin a nelze ho úplně strávit a vstřebat do krevního řečiště, zbytek bude pokračovat tlustým střevem a bude cestovat ledvinami. V tomto okamžiku se přemění v odpadní produkt známý jako močovina. To je pak vypuštěno z těla v moči.