Co jsou sacharidy?
Sacharidy jsou jednou z nejdůležitějších biomolekul na světě. Jsou také známé jako uhlohydráty a jsou zodpovědné za různé role ve všech živých věcech, zejména za řízení energie v buňkách a za zajišťování strukturální integrity. Sacharidy navíc poskytují roli v imunitním systému, vývoji a oplodnění.
Tyto molekuly jsou nejhojnější organickou hmotou na planetě. Poskytují základní páteř ukládání energie, podporují buněčnou funkci a stabilizují metabolické procesy. Sacharidy také tvoří strukturální rámec pro ribonukleovou kyselinu (RNA) a deoxoribonukleovou kyselinu (DNA) se základními cukry ribózou a deoxyribózou. Bakteriální a rostlinné buněčné stěny se skládají z biomolekuly, což má za následek její obrovskou hojnost. Konečně, tyto uhlohydráty hrají klíčovou roli v řízení interakcí samotných buněk a sbírání buněk. To je způsobeno vazbou sacharidů na proteiny a lipidy.
Sacharidy se skládají ze dvou základních sloučenin: aldehydů a ketonů, z nichž obě obsahují karbonylovou skupinu složenou z dvojných vazebných atomů uhlíku a kyslíku. Aldehydy obsahují atom vodíku, zatímco ketony se váží se dvěma dalšími atomy uhlíku. Existují však další formy sacharidů, které mají kovalentní vazby, ve kterých jsou elektrony sdíleny kyslíkem a vodíkem. Tito jsou známí jako hydroxylové skupiny.
Když je shromážděna sloučenina pro tuto biomolekulu, je známá jako monosacharid. Hlavními příklady jsou glukóza, galaktóza a fruktóza. Glukóza je také známá jako krevní cukr a je hlavním zdrojem energie pro buňku. Galaktóza a fruktóza jsou také hlavními cukry. Galaktóza se nachází nejsnadněji v mléce a mléčných výrobcích, zatímco fruktóza se nachází ve většině zeleniny a ovoce.
Monosacharidy se spojují ve spojených skupinách známých jako polysacharidy. Polysacharidy jsou v podstatě uhlohydrátové struktury vytvořené z opakovaných jednotek chemicky vázaných. Tato forma spojení je známa jako kosidická vazba. Polysacharidy se obvykle tvoří do lineárních sloučenin; může však dojít k různým větvením, které mění tvar. Polysacharidy jsou známé jako makromolekuly a mají řadu různých vlastností, jako je přemístění atomů a možná nerozpustnost ve vodě. Jeden příklad přemístění je ve formě DNA. DNA je pouze RNA s modifikovanou verzí ribózy nazývanou deoxyribóza.