Quels sont les saccharides?
Les saccharides sont l’une des biomolécules les plus importantes au monde. Également appelés hydrates de carbone, ils jouent différents rôles dans tous les êtres vivants, notamment en contrôlant l'énergie des cellules et en assurant l'intégrité structurelle. De plus, les saccharides jouent un rôle dans le système immunitaire, le développement et la fertilisation.
Ces molécules sont la matière organique la plus abondante de la planète. Ils constituent la base du stockage de l’énergie, alimentent la fonction cellulaire et rendent les processus métaboliques stables. De plus, les saccharides forment le cadre structural de l'acide ribonucléique (ARN) et de l'acide désoxoribonucléique (ADN) avec les sucres basiques ribose et désoxyribose. Les parois des cellules bactériennes et végétales sont constituées de la biomolécule, ce qui entraîne une abondance incroyable. Enfin, ces glucides jouent un rôle clé dans le contrôle des interactions des cellules elles-mêmes ainsi que des collections de cellules. Ceci est dû au lien saccharidique avec les protéines et les lipides.
Les saccharides sont composés de deux composés de base: les aldéhydes et les cétones, qui contiennent tous deux un groupe carbonyle composé d'atomes de carbone et d'oxygène à double liaison. Les aldéhydes ont l'addition d'un atome d'hydrogène, tandis que les cétones se lient avec deux atomes de carbone supplémentaires. Cependant, il existe d'autres formes de saccharides qui comportent des liaisons covalentes dans lesquelles les électrons sont partagés par l'oxygène et l'hydrogène. Ceux-ci sont connus sous le nom de groupes hydroxyle.
Lorsqu'un composé pour cette biomolécule est recueilli, il est appelé monosaccharide. Les principaux exemples de ceux-ci sont le glucose, le galactose et le fructose. Le glucose est également appelé sucre dans le sang et constitue la principale source d'énergie pour une cellule. Le galactose et le fructose sont également des sucres majeurs. Le galactose se trouve plus facilement dans le lait et les produits laitiers, tandis que le fructose se trouve dans la plupart des légumes et des fruits.
Les monosaccharides se confondent en groupes liés appelés polysaccharides. Les polysaccharides sont essentiellement des structures glucidiques formées à partir d'unités répétées liées chimiquement. Cette forme de lien est connue sous le nom de lien cosidique. Habituellement, les polysaccharides forment des composés linéaires; Cependant, diverses ramifications peuvent se produire, modifiant la forme. Les polysaccharides sont connus sous le nom de macromolécules et présentent un certain nombre de propriétés différentes telles que le repositionnement des atomes et une possible insolubilité dans l'eau. Un exemple de repositionnement est sous la forme d'ADN. L'ADN est simplement de l'ARN avec une version modifiée du ribose appelée désoxyribose.