Co je sacharometr?

Sacharometr je zařízení, které se používá k měření koncentrace cukru v roztoku. Sacharometry fungují tak, že určují hustotu tekutiny a umožňují tak lidem extrapolovat obsah cukru. Používají se při výrobě vína a piva a také v procesech, kdy lidé potřebují vytvářet roztoky cukru. Obchody s nabídkou na vaření potravin je někdy nosí, zejména pokud zásobují zásoby pro výrobu piva a jiných alkoholických nápojů doma.

Způsob, jakým pracuje sacharometr, je relativně jednoduchý. Skládá se z válce připevněného k baňce se stupnicí po stranách. Chcete-li zařízení používat, někdo kape sacharometr do měřeného roztoku. Jakmile se zařízení stabilizuje a přestane se houpat, může být ze zařízení odebrána hodnota. Značky mohou odpovídat stupnicím Brix, Plato nebo Balling, které jsou vyjádřením procenta cukru v roztoku.

Při použití sacharimetru je třeba věnovat zvýšenou pozornost. Zařízení neměří obsah cukru přímo, místo toho se spoléhá na hustotu a předem kalibrovanou stupnici. To znamená, že pokud je tekutina více či méně hustá, než by měla, může vyhodit hodnotu, jak se to může stát u zahřátého sirupu, který je méně hustý, nebo u roztoku s nečistotami, které ho činí hustějším. Sacharometr často přichází s doporučeným teplotním rozsahem, aby lidé věděli, pro které teploty byly kalibrovány.

Stejně jako u jiných nástrojů používaných k měření funguje sacharometr lépe, když je dobře udržován. Po použití je třeba jej otřít a znovu nasadit do ochranného pouzdra. Měl by být skladován na chladném a suchém místě a lidé by se měli snažit vyhnout vystavení extrémním teplotám. Upuštění saccharometru může způsobit jeho zlomení nebo může vést k prasklinám ve vlasech, které mohou rušit měření hustoty, protože vylučují kalibraci zařízení. Pokud si někdo není jistý, zda zařízení správně čte, lze připravit roztok známé koncentrace a použít k jeho testování.

Sacharometry by neměly být zaměňovány se sacharimetry. Sacharimetr také měří množství cukru v roztoku, ale pro měření používá buď polarizaci nebo index lomu. Funguje to tedy jinak. Tato zařízení jsou někdy preferována, protože mohou být přesnější. Jsou také vysoce mobilní, což je užitečné pro věci, jako je testování hroznů v terénu, aby se zjistilo, jak jsou sladké před sklizní.