Co je aerobní fermentace?

Výraz "aerobní" znamená v přítomnosti kyslíku; například, to je používáno v aerobním cvičení ukázat, že tělo používá kyslík ke spalování cukrů pro energii. Tento proces spalování jednoduchých cukrů k produkci energie v buňkách se nazývá aerobní dýchání. Lidské a rostlinné buňky mohou vytvářet určitou energii bez přítomnosti kyslíku, což je proces zvaný aerobní fermentace. Tento termín je možná chybně pojmenovaný, protože fermentace je obvykle anaerobní proces nebo je produkována bez kyslíku.

Lidé používají fermentaci po tisíce let k výrobě alkoholu z různých rostlin a zrn. Tento proces používá reakci mezi kvasinkami a rostlinnými cukry k výrobě alkoholu a vedlejšího plynu, obvykle oxidu uhličitého. Rozpad rostlinných a živočišných látek v bažinách, močálech a na skládkách je také proces anaerobního kvašení, který produkuje oxid uhličitý, metan a další plyny.

U lidí a zvířat je energie vytvářena komplexní reakcí v buňkách využívajících kyslík, glukózu cukru a různé stopové chemikálie, které se v těle nacházejí. Oxid uhličitý je tvořen touto reakcí a je odstraněn z těla vydechnutím z plic během dýchání. Normální buněčné procesy jsou aerobní a termín používaný pro tento proces je aerobní dýchání. Klíčovou chemikálií používanou k poskytování energie v buňkách je tzv. Adenosintrifosfát (ATP), který je výsledkem reakce glukóza-kyslík.

K aerobní fermentaci dochází, když buňky vyžadují více energie, než je možné vyrobit kyslíkovou reakcí. K části buněčné reakce stále dochází a vytváří se nějaký ATP. Aerobní fermentace, která je méně účinná než kyslíkový proces, vytváří v buňkách kyseliny, které způsobují únavu svalů a eventuální selhání. Využívá také glukózu méně efektivně, proto vysoká energetická aktivita s dlouhým obdobím aerobního kvašení způsobí rychlou ztrátu energie.

Bolest svalů a ztráta energie, kterou lidé pociťují během období vysoké energetické aktivity, je přímým důsledkem procesu aerobního kvašení. Kyselina mléčná se hromadí ve svalech, a pokud není odstraněna, nakonec způsobí svalové křeče a bolest. Tělo nakonec tuto přebytečnou kyselinu odstraní poté, co se potřeba energie zastaví, a proto lidé a zvířata i po vysoce energetické aktivitě nadále silně dýchají.

Pochopení produkce energie v buňkách je užitečné pro sportovce a další procesy náročné na energii, protože nejlepším využitím glukózy a jiných cukrů při výrobě energie je udržování aerobní úrovně aktivity. Krátké úrovně výroby anaerobní energie mohou zvýšit výkon, ale pokračovat bude mít za následek nižší výrobu energie. Nechat tělo dohnat a odstranit kyselinu mléčnou ze svalů může poskytnout trvalý energetický přínos.