Hvad gør en cocktail-server?

En cocktail-server er ansvarlig for at tage drikkeordrer og levere disse drinks til borde med gæster i et spisested eller på et andet offentligt sted, der serverer alkohol. Nogle virksomheder kræver, at cocktailserveren også renser borde, når gæsterne også er væk, og forbereder bordet til nye gæster, der lige er ankommet. I kasinoer - især i Las Vegas - vil en cocktail-server stå på hendes fødder i flere timer, registrere drikkeordrer og servere disse drinks til lånere. Servere er traditionelt kvindelige, selvom mandlige servere ikke findes. Cocktailserveren tjener primært indtægter gennem tip, selvom der også udbetales en basis timeløn til serveren.

Når der foretages en drikkeordre, skal cocktailserveren ofte registrere mange ordrer på nøjagtigt og derefter overføre denne ordre til en bartender. Hun vil derefter være ansvarlig for garnering af de drikkevarer, der kræver en sådan handling, og transport af drikkevarer til lånere. I overfyldte restauranter og barer kan dette være ekstremt vanskeligt, da en fuld bakke med drikkevarer kan være tung og let at spilde. Kasinoer lejer ofte kun en cocktail-server, hvis han eller hun har en betydelig mængde erfaring, hvilket sikrer, at de får en server, der kan arbejde hurtigt uden at spildere drikkevarer på ekstremt dyre pengeautomater og borde.

Mandlige servere i fortiden forlader typisk ikke barområdet, men fungerede udelukkende som bartendere. Restauranter i de senere år er imidlertid begyndt at ansætte flere mandlige servere, og det er ikke ualmindeligt at se en mand fungere som en cocktail-server i barer og restauranter. Kvindelige servere er stadig mere almindelige, og i kasinoer er de ofte forpligtet til at bære tematøj, der matcher casinoets æstetik. Nogle restauranter har også dette krav, skønt det er meget mindre almindeligt, og servere har ofte en enkel uniform.

Cocktail-servere tjener generelt et betydeligt beløb i tip, afhængigt af virksomhedens popularitet og hvor godt serveren fungerer. En stabil indkomst er dog ikke garanteret, da nogle nætter kan være travlere end andre. En server kan forvente at bruge flere timer ad gangen på fødderne, og hun bliver nødt til at bevæge sig hurtigt, rense borde, hjælpe med at lagre baren og ofte overvåge lånets forbrug af alkohol. En server er ofte den første person, der bemærker, om en protektor er blevet overbetjent, og serveren bliver derefter nødt til at underrette en manager eller bartender for at forhindre, at protektoren bliver serveret igen den nat.