Hvad er en klar tilberedning?
En prep cook er en, der arbejder på en restaurant, cateringfirma eller anden madservicevirksomhed, der laver forberedende arbejde til kokken. En prep cook er et job på entry-level, og det falder ofte til en, der er en håbende kok, eller som stadig går på en kulinarisk skole. Det kan være en fantastisk måde at få oplevelse i køkkenet, lære om forberedende arbejde og hvordan man tilbereder retter, samt hvordan man bruger forskellige udstyrsstykker i køkkenet.
Som hovedregel laver en prep cook normalt ikke meget faktisk madlavning. I stedet bruges hovedparten af prep-kokens tid på arbejdet med at forberede mad, der skal tilberedes af chefkok eller andre seniorkokke. Dette inkluderer generelt opgaver såsom hakning af grøntsager, skrælning af kartofler og andre frugter og grøntsager, vask af madvarer, der skal bruges til madlavning, og opskæring af madvarer efter behov. På denne måde kan kokken simpelthen tage de tilberedte fødevarer og bruge dem i en fad uden at skulle stoppe og skære eller skære noget.
En prep cook kan også tilberede retter såsom salater, brød eller genstande såsom salatdressing eller saucer. Han eller hun kan også være ansvarlig for at tage madvarer ind og ud af fryseren og køleskabet og sørge for, at de fødevarer, der skal dækkes og bortskaffes, bliver taget hånd om. Dette job kræver generelt ikke meget oprydning eller vedligeholdelse af køkkenet, hvilket normalt er ansvaret for en opvaskemaskine eller anden vedligeholdelsesmedarbejder.
En prep cook har generelt en forholdsvis lav løn og kan arbejde uforudsigelige timer baseret på en restaurants behov. Mange restauranter er åbne ganske sent, og alle kokke skal generelt være indtil lukketid. Denne type job og sene timer fungerer ofte godt for dem, der stadig er i skole, fordi man kan gå på klasse om dagen og derefter gå på arbejde om restauranten om natten.
En person, der lykkes som en prepkok, kan muligvis promoveres til en junior kok inden for en periode, især hvis man er meget bekendt med menuen, der tilbydes i restauranten samt politikkerne. Det er vigtigt, at prep-cooks er i stand til at arbejde hurtigt og effektivt og at opretholde fremragende niveauer af personlig hygiejne. Det er også vigtigt, at man er i stand til at arbejde godt sammen med andre i en hurtig tempo og tage retning og lære af konstruktiv kritik.