準備料理とは何ですか？

準備料理は、シェフのために準備作業を行っているレストラン、仕出し屋、またはその他のフードサービス施設で働く人です。準備料理はエントリーレベルの仕事であり、意欲的なシェフであるか、まだ料理学校に通っている人にはしばしば該当します。キッチンでの体験を得たり、準備作業と料理の準備方法、キッチンでさまざまな機器を使用する方法について学ぶのに最適な方法です。

一般的なルールとして、準備料理は一般に実際の調理をしません。代わりに、Prep Cookの職場の大部分は、ヘッドシェフや他のシニアシェフによって調理される食品の準備に費やされています。これには、通常、野菜の刻み、ジャガイモの皮をむいたフルーツや野菜の皮、調理に使用する食品の洗浄、必要に応じて食品のスライスなどのタスクが含まれます。このようにして、シェフは単に準備された食べ物を摂取して、停止してスライスまたはカットする必要なく、料理に使用することができます。

準備料理は、サラダ、パン、サラダドレッシングやソースなどのアイテムなどの料理を準備することもできます。彼または彼女はまた、冷凍庫や冷蔵庫の内外で食品を取り入れ、覆われて片付けなければならない食品が世話をすることを確認する責任があるかもしれません。この仕事は一般に、キッチンのクリーンアップやメンテナンスをあまり必要としません。これは通常、食器洗い機または他のメンテナンスの従業員の責任です。

準備料金は一般的に給与がかなり低く、レストランのニーズに基づいて予測不可能な時間を費やす可能性があります。多くのレストランはかなり遅れて営業しており、すべての料理人は通常、閉店時間まで滞在する必要があります。しかし、このタイプの仕事と遅い時間は、まだ学校にいる人にとってはうまくいくことがよくあります。なぜなら、日中はクラスに参加してから夜にレストランで働きに行くことができるからです。

準備料理として成功した人は、ジュニアシェフに昇進することができるかもしれません一定期間、特にレストランで提供されているメニューやポリシーに非常に精通している場合。準備料理が迅速かつ効率的に作業し、優れたレベルの個人衛生を維持できることが重要です。また、ペースの速い雰囲気の中で他の人とうまく連携し、建設的な批判から方向性をとって学ぶことができることも重要です。