Er der noget som et kornallergi?
Folk kan udvikle allergier over for næsten alt, og det inkluderer majs. Ægte majsallergier er relativt sjældne, men de kan være ekstremt ødelæggende og meget problematiske, da majs bruges i en lang række produkter. Når nogen har en majsallergi, kan han eller hun udvikle symptomer fra indtagelse af majs, berøring af produkter, der indeholder majs, og indånding af majspollen eller partikler af majs som dem, der genereres under fræsning af maismel.
Alvorligheden af en majsallergi kan variere. Mange mennesker oplever kontaktdermatitis, og de kan udvikle elveblest, udslæt og eksem fra at spise majs. Majsallergier kan også forårsage åndedrætssymptomer såsom en løbende næse, hoste, vejrtrækning og luftvejsobstruktion sammen med mave-tarm-nød. I nogle tilfælde kan allergien forårsage anafylaksi, en dødbringende tilstand, der opstår hos nogle mennesker med allergi.
Testning af majsallergi kan udføres med en hudtest for allergi eller en eliminationsdiæt. At indse, at nogen er allergisk mod majs, kan kræve omfattende test, fordi majs er i så mange fødevarer, at allergien kan tilskrives æg, mælk, soja, hvede og andre almindelige allergener, før majs afsløres som den skyldige. En person med majsallergi kan også opleve falske positive effekter ved allergitest for andre korn, såsom hvede, hvilket kan komplicere sagen yderligere.
Det er også vigtigt at skelne mellem en majsallergi og majsintolerance. Mennesker med majsallergi oplever en immunreaktion mod majs forårsaget af kroppens udvikling af antistoffer mod de proteiner, der findes i majs. Majsintolerance indebærer en manglende evne til at fordøje majs, hvilket forårsager mave-tarm-ubehag. I en længere periode kan en person med majsintolerance udvikle sundhedsmæssige problemer som følge af konstant irritation i mave-tarmkanalen.
Mennesker med majsallergier har en formidabel liste over fødevarer, der skal undgås. Ud over åbenlyse majsprodukter som majs tortillas, gryn, hominy og maismuffins, er de også nødt til at passe på majs sirup, et almindeligt madtilsætningsstof sammen med majsstivelse, der ofte bruges som fortykningsmiddel. Ingredienser med "dex" i deres navn indeholder ofte også majs. Undertiden er det nødvendigt at undgå alle forarbejdede fødevarer for mennesker med alvorlige majsallergier, fordi majs er sådan en allestedsnærværende ingrediens.
Kontaktallergier skal også overvejes. Plastindpakninger, mange klæbemidler, babypulver og en række andre produkter indeholder majs. Når disse produkter håndteres eller bruges, kan proteinerne forårsage kontaktdermatitis. Selv hypoallergeniske produkter kan have majs, fordi majsallergier er sjældne, og omhyggelig læsning af ingredienslister anbefales kraftigt. Medicin kan også indeholde majs, der bruges til at fremstille belægninger, drivmidler til inhaleret medicin og andre produkter, der anvendes til fremstilling af farmaceutiske produkter.
Flere websteder indeholder komplette lister over produkter, der er sikre til brug for personer med majsallergi, og allergispecialister kan give yderligere oplysninger.