Existe-t-il une allergie au maïs?
Les gens peuvent développer des allergies à peu près n'importe quoi, y compris le maïs. Les véritables allergies au maïs sont relativement rares, mais elles peuvent être extrêmement débilitantes et très problématiques, car le maïs est utilisé dans une vaste gamme de produits. Une personne allergique au maïs peut développer des symptômes en ingérant du maïs, en touchant des produits contenant du maïs et en respirant du pollen de maïs ou des particules de maïs telles que celles générées lors de la mouture de la farine de maïs.
La sévérité d'une allergie au maïs peut varier. De nombreuses personnes souffrent de dermatite de contact et peuvent développer de l'urticaire, des éruptions cutanées et de l'eczéma en mangeant du maïs. Les allergies au maïs peuvent également provoquer des symptômes respiratoires tels que nez qui coule, toux, respiration sifflante et obstruction des voies respiratoires, ainsi que des troubles gastro-intestinaux. Dans certains cas, l’allergie peut provoquer une anaphylaxie, une maladie mortelle qui se manifeste chez certaines personnes allergiques.
Le test d'allergie au maïs peut être réalisé avec un test cutané d'allergie ou un régime d'élimination. Se rendre compte que quelqu'un est allergique au maïs peut nécessiter des tests approfondis, car le maïs se trouve dans tellement d'aliments que l'allergie peut être attribuée aux œufs, au lait, au soja, au blé et à d'autres allergènes courants avant que le maïs ne soit révélé comme étant le coupable. Une personne allergique au maïs peut également présenter des résultats faussement positifs à des tests d'allergie pour d'autres grains tels que le blé, ce qui peut compliquer encore les choses.
Il est également important de faire la différence entre une allergie au maïs et une intolérance au maïs. Les personnes allergiques au maïs subissent une réaction immunitaire au maïs provoquée par le développement par le corps d'anticorps dirigés contre les protéines présentes dans le maïs. L'intolérance au maïs implique une incapacité à digérer le maïs, ce qui provoque un inconfort gastro-intestinal. Sur une période prolongée, une personne intolérante au maïs peut développer des problèmes de santé en raison d'une irritation constante du tractus gastro-intestinal.
Les personnes allergiques au maïs ont une liste incroyable d’aliments à éviter. En plus des produits de maïs comme les tortillas de maïs, le gruau, l'hominy et les muffins au maïs, ils doivent également se méfier du sirop de maïs, un additif alimentaire courant, ainsi que de la fécule de maïs, souvent utilisée comme épaississant. Les ingrédients avec «dex» dans leur nom contiennent souvent aussi du maïs. Parfois, il est nécessaire d’éviter tous les aliments transformés pour les personnes souffrant d’allergies sévères au maïs, car le maïs est un ingrédient omniprésent.
Les allergies de contact doivent également être prises en compte. Les emballages en plastique, de nombreux adhésifs, la poudre pour bébé et une gamme d'autres produits contiennent du maïs. Lorsque ces produits sont manipulés ou utilisés, les protéines peuvent provoquer une dermatite de contact. Même les produits hypoallergéniques peuvent contenir du maïs car les allergies au maïs sont rares et il est fortement recommandé de lire attentivement les listes d'ingrédients. Les médicaments peuvent également contenir du maïs, utilisé pour fabriquer des revêtements, des agents propulseurs pour les médicaments à inhaler et d'autres produits utilisés dans la fabrication de produits pharmaceutiques.
Plusieurs sites Web contiennent des listes complètes de produits sans danger pour les personnes allergiques au maïs, et les allergologues peuvent fournir des informations supplémentaires.