Hvad er Mad Cow Disease?

Mad ko-sygdom, officielt kendt som bovin spongiform encephalopati (BSE), er en kvægsygdom, der angriber det centrale nervesystem. Det vil sige, det bevæger sig gennem rygmarven og hjernen, og bogstaveligt talt dræber hjerneceller og efterlader huller i hjernen. De synlige virkninger af denne sygdom er uberegnelig eller sindssyg opførsel hos den inficerede ko, deraf navnet mad ko-sygdom . Mad ko-sygdom kan overføres til mennesker, der spiser forurenet kød fra en 'gal ko'. Dette gør sygdommen dobbelt truende - den bringer fødevareforsyningen såvel som individuelle menneskeliv i fare.

I slutningen af ​​1980'erne blev madko-sygdommen først set hos britiske kvæg. Det menes at være kommet ind i kvægbestanden gennem en lignende sygdom, der påvirker får. På det tidspunkt blev biprodukter fra slagtede får og køer føjet til kvægfoder for at øge mængden af ​​protein, de forbrugte, og det antages, at denne praksis har ført til sygdommen hos kvæg.

Mennesker, der spiser forurenet oksekød, får en beslægtet sygdom, kaldet den nye variant Creutzfeldt-Jakob-sygdom (nvCJD), en neurologisk sygdom med en progression og virkninger, der ligner mennesker hos en gal ko-sygdom hos kvæg. Over 150 mennesker i Europa, hovedsageligt i Storbritannien, blev smittet og døde af sygdommens menneskelige form. Fordi det smitsomme stof, der forårsager gal ko-sygdom, kan ligge i dvale i et antal år, tog det lidt tid at sætte brikkerne i puslespillet, men det antages nu, at gal ko-sygdom overføres via et misformet protein kaldet en prion . Dette middel findes i væv fra nervesystemet, så kød, der ikke kommer fra disse væv - dvs. fra dyrehjerne og rygmarv - er sandsynligvis sikkert.

Mad ko-sygdom er blevet kontrolleret i løbet af de sidste årtier ved at eliminere brugen af ​​nervesystemvæv i kvægfoder og malet kødprodukter såsom hamburger og pølse. Der har været flere tilfælde af gal køesygdom i USA for nylig, men de blev isoleret og antages at være indeholdt. Der er i øjeblikket ingen behandling for gal ko-sygdom eller den menneskelige nvCJD. I områder, hvor fødekæden er mistænksom, skal du undgå at spise jordkød eller retter, der indeholder dyrehjerner.