狂牛病とは？

狂牛病は、公式には牛海綿状脳症 （BSE）として知られ、中枢神経系を攻撃する牛の病気です。 つまり、それは脊髄と脳を通って動き、文字通り脳細胞を殺し、脳に穴を残します。 この病気の目に見える影響は、感染した牛の不規則な、または非常識な行動であるため、 狂牛病と呼ばれています。 狂牛病は、「狂牛」から汚染された肉を食べる人間に伝染する可能性があります。 これは病気を二重に脅かします-それは食糧供給と個々の人間の生命を危険にさらします。

1980年代後半、英国の牛で狂牛病が最初に見られました。 ヒツジに影響を与える同様の病気を介して牛の集団に入ったと考えられています。 当時、屠殺された羊や牛からの副産物が牛の飼料に加えられて、彼らが消費するタンパク質の量が増加し、この慣行は牛の病気につながったと考えられています。

汚染された牛肉を食べる人間は、 新しい変異型クロイツフェルト・ヤコブ病 （nvCJD）と呼ばれる関連疾患を獲得します。 ヨーロッパを中心に、主に英国で150人を超える人々がこの病気の人間の形で感染し、死亡しました。 狂牛病を引き起こす感染因子は何年も休眠状態にある可能性があるため、パズルのピースを組み立てるのには時間がかかりましたが、狂牛病はプリオンと呼ばれる奇形のタンパク質を介して伝染すると考えられています。 この薬剤は神経系組織に存在するので、これらの組織、つまり動物の脳や脊髄組織に由来しない肉はおそらく安全です。

狂牛病は、牛の飼料やハンバーガーやソーセージなどの挽肉製品の神経系組織の使用を排除することにより、過去数十年にわたって制御されてきました。 最近、米国で狂牛病の症例がいくつかありましたが、それらは孤立しており、含まれていると考えられています。 現在、狂牛病またはヒトnvCJDの治療法はありません。 食物連鎖が疑わしい場所では、ひき肉や動物の脳を含む料理を食べないでください。