Hvad er safrante?
Safran er den delikate, lyserøde del af crocus sativus- blomsten, et medlem af liljefamilien. De forgrenede stigmas indsamles fra blomsten for at producere det faktiske safran krydderi. Fordi safranplanter er ekstremt vanskelige at dyrke, er dette krydderi meget dyrt at fremstille og købe - en delikatesse, der kun en gang blev nydt af de meget velhavende. I mange århundreder er safrante blevet brugt både som et folkemedicinsk middel og som en behageligt, smagende, sund drik. De gamle romere, grækere og egyptere drak denne smagfuld te, idet de troede, at den ville have positive effekter på synet, hjerte-kar-og fordøjelsessystemerne.
Det har længe været antaget, at det at drikke en kop safran-te dagligt kan forhindre eller forsinke blindhed. Fedtsyreindholdet i te beskytter synsceller ifølge nylige undersøgelser udført af University of L'Aquila i Abruzzi, Italien. Safrante indeholder også antioxidanter og flavonoider, såsom lycopen, kendt for at reducere risikoen for hjertesygdomme. Disse flavonoider kan hæmme spredningen af kræftceller og skrumpe størrelsen på kræftvækst, baseret på resultaterne fra nogle tidlige kliniske forsøg. Carotenoider, der findes i safran, kan give yderligere beskyttelse mod vira og sygdomme.
Edgar Cayce (1877-1945), bredt betragtet som far til holistisk medicin, opfordrede sine studerende til at drikke safran-te for at fremme regelmæssighed, bedre fordøjelse og for andre sundhedsmæssige fordele. Cayces skrifter refererer til safran mere end 250 gange. I 1931 fremmede Cayce safran-te som en supplerende behandling til osteopatisk manipulation og colonic-irrigation, idet han hævdede, at safran-te fremmede peristaltik. Cayce instruerede sine læsere om at tage en halv ounce (ca. en spiseskefuld) svag gul safran-te flere gange om dagen mellem måltiderne som fordøjelseshjælpemiddel. Cayce anbefalede også safran-te som en behandling af mæslinger på grund af dens antiseptiske virkninger.
Safrante's mørkerøde farve kommer fra crocin, en kemisk bestanddel af blomsten. Tilberedning af te kræver ca. 20 til 30 minutter for korrekt uddybning. Hæld kogende varmt vand på to eller tre små tråde safran for at bratte teen, dæk og lad hvile. Når man laver safrante, skal man kun bruge safran af højeste kvalitet. Safran er ikke altid let tilgængelig fra lokale købmænd, men det kan findes hos specialforhandlere online. Det er typisk specialbestilt og importeret i bulk. Safran kan sælges som et pulver eller tråde og skal altid opbevares på et køligt, tørt sted.