Hvad er nogle eksempler på indisk køkken?
Indisk køkken er verdenskendt for sine komplekse kombinationer af smag og aromaer. Curries, brød og saucer af traditionel indisk madlavning smelter sammen på unikke måder, hvilket gør et indisk måltid til en virkelig fordybende oplevelse for madelskere. Mange traditionelle måltider i indisk køkken er baseret på gamle fysiologiske overbevisninger og er beregnet til at være gavnlige for sindet, krop og ånd.
Det mest let genkendelige sæt indiske retter kaldes karry og er berømte i Indien og over hele verden. Curries kombinerer typisk en basisingrediens, såsom kylling, lam eller en grøntsag, med en delikat krydret sauce. Der er hundreder af karryer, der bruger hovedingredienser som standard som fisk eller så usædvanligt som vandmelon. Forskellige regioner i hele Indien er specialiseret i lokale krydderiblandinger og specifikke karryblandinger, så en karry fra et område i Sydindien kan være meget anderledes end et fra et andet område, selvom de har de samme basale ingredienser.
En lækker karry, der har uendelige variationer i hele det indiske køkken, er kendt som chana masala . Denne skål er fokuseret på kikærter, også kendt som Garbanzo -bønner, og er særlig populær i hele det nordlige Indien og Pakistan. Typiske ingredienser inkluderet i en chana masala er løg, tomat, hvidløg, ingefær og gurkemeje. Curry kan krydre med chilipepper til dem, der elsker krydret mad eller serveres relativt intetsigende for de mindre eventyrlystne. chana masala er næsten altid velegnet til vegetarer og er en fantastisk skål til at begynde med, når man lærer om at spise eller lave indisk køkken.
Da de fleste karry og hovedretter i indisk køkken bruger saucer, er brød en vigtig del af et afbalanceret indisk måltid. naan , en velkendt række indisk brød, der ligner PITA, er en stor flad brødformet runde eller ligner en palmefrond. naan er fremragende foR øl op karry og kan også være fyldt med forskellige ingredienser, såsom hvidløg. Chapati er en sprød, helkvede mel cracker-lignende brød, ofte pustet op over en åben flamme, før de serveres.
Indiske drikkevarer inkluderer te og øl, men en berømt, milkshake-lignende sammenvoksning gør vidundere på en varm dag. lassi er en simpel kombination af yoghurt, der er pisket med isvand, sukker eller salt. Nogle variationer af lassi er blandet med frugt såsom mangoer eller bananer. Lad ikke en tur til en indisk restaurant gå forbi uden at prøve denne lækre godbid, især i løbet af en varm sommer.
Desserter i indisk køkken findes ikke ofte uden for indiske restauranter, men er vidunderlige i deres egne rettigheder. Kulfi , en indisk form for is, er en tæt kombination af kondenseret mælk og tung fløde, aromatiseret med pistache, rose eller safran. Gulab Jamun er tykke dumplings serveret i en sukkerbaseret sirup, ofte accenteret med kardemomme, honning eller rose vand. Selvom variationer findes fra region til region, er kheer en rispudding serveret over det indiske subkontinent og krediteres ofte for at være forløber til vestlige versioner af skålen.
Indisk mad er et dynamisk og opfindsomt køkken med en historie, der strækker sig tusinder af år tilbage. Med sin konsistente udnyttelse af ingredienser, der er hjemmehørende i forskellige regioner, er det muligt at rejse landet og bestille den samme skål igen og igen og aldrig være helt sikker på, hvordan det vil smage. Efterhånden som indisk mad bliver mere populær i den vestlige fødevareverden, tilføjes endnu flere variationer til traditionelle retter, hvilket gør Indiens køkken til en konstant åbenbaring og eventyr for madelskere over hele kloden.