Hvad er en elektrisk kalkunfrity?
En elektrisk kalkunfryer betragtes som et sikrere og uden tvivl mere effektivt apparat, hvor man kan uddybe en kalkun. Før den relativt nylige introduktion af denne maskine blev de eneste tilgængelige Turkey Fryer -modeller opvarmet af en brænder, der er fastgjort til og drevet af en tank med propangas. Den åbne flamme, der er skabt af brænderen, betragtes generelt som meget farligere end den lukkede spiralenhed på den elektriske kalkun-fritur. Foruden brænderen inkluderer det konventionelle sæt typisk en stor aluminium eller gryde med rustfrit stål med låg. Gryden skal være dyb nok til let at rumme op til en 20-pund kalkun såvel som nok olie til at dække kalkunen fuldstændigt. Det har konventionelt en ventil i bunden for at lette fjernelse og opbevaring af olie efter brug.
Andre dele af kittet inkluderer ofte en kurv eller fjerkræholder til at indeholdeFugl, når den indsættes i og fjernes fra gryden. En robust løfter, der fastgøres til kurven, er normalt også en del af sættet. I modsætning til propanmodeller, der bruger et simpelt termometer til at måle og kontrollere temperaturen på olien, har en elektrisk kalkunfryer en termostat installeret i den. De fleste elektriske versioner inkluderer også timere og varmetsikkerhedsafslutningsfunktioner.
Udover temperaturkontrol og øget sikkerhed kan en elektrisk kalkunfryer bruges inde i modsætning til deres kolleger, der kun kan bruges udendørs. Begge modeller kræver eksemplarisk opmærksomhed på at håndtere gallon med varm olie. Den elektriske versions mangel på flammer, som kan være meget sårbare over for at antænde olie eller andre brandfarlige stoffer, gør det til et stadig mere populært valg blandt forbrugerne.
Nogle regler for friturestise kalkuner gælder for både elektriske og propanmodeller. Tyrkiet skal placeresind i gryden, før tilberedningen begynder og dækkes med vand. Inden kalkunen fjernes, skal vandstanden måles og bruges som en retningslinje for, hvor meget olie der bruges til stegning. Olien skal bare dyppe fuglen og ikke være høj nok i gryden til at risikere overløb på brænderen.
Fuglen skal være så tør som muligt, før den sænkes ned i olien. Vand, der rammer varm olie, kan skabe out-of-control-flamme-ups, der er farlige for kokken og alle andre i området. Det er ofte rapporteret, at disse flammer er tilsyneladende hoppet fra gryder og antændt veranda nærliggende verandaer, dæk og huse. Overcooking af kalkuner ved begge metoder har lejlighedsvis fået fuglene til at eksplodere, så brug af et termometer til at overvåge fuglens indre temperatur foreslås kraftigt.