Hvad er calciumcitrat?

Calciumcitrat er calciumsalt af citronsyre, som er en mild, naturligt forekommende syre. Mineralet er et koldt vandopløseligt pulver, der ofte bruges til at bevare, smage eller tilføje tekstur eller stof til mad. Det kan også findes i calciumtilskud. Calciumcitrat kan også bruges som vandblødgøringsmiddel.

Som fødevareadditiv kan calciumcitrat tjene flere formål. Det kan bruges til at neutralisere eller puffersyre og fastere eller stabilisere et produkt. Mineralet kan også bruges til at øge calciumindholdet i fødevarer. Den sure, men salt smag af calciumcitrat kan også smage mad. Nogle af de produkter, det bruges til at forbedre, inkluderer sojamælk, mel, sød kondenseret mælk og pulveriseret mælk.

Selvom calciumcarbonat er en billigere måde at tilføje calcium til kosttilskud, er nogle individer ikke i stand til at absorbere forbindelsen. Calciumcitrat bruges ofte som erstatning, da det har en tendens til at blive lettere absorberet af de fleste patienter. Det er også mindre sandsynligt to forårsager forstoppelse, gas og oppustethed end calciumcarbonat, skønt det stadig kan forårsage disse symptomer. Forbindelsen bruges typisk kun, når andre mineraler ikke fungerer, fordi mere af det kræves for at få det samme calciumindhold som calciumcarbonat.

Calciumcitrattilskud er ofte særligt effektive hos nylige gastriske bypass -kirurgiske patienter på grund af ændringer i sammensætningen af ​​deres fordøjelsessystemer, såsom en lavere mængde mavesyre. Som et supplement kan det også bruges til at behandle personer, der har problemer med at opbygge og opretholde knoglemasse, såsom osteoporosepatienter. Det kan også hjælpe med at understøtte sunde muskler, nerver og hjertefunktion. Tilskuddet kan være problematisk for personer, der har haft en parathyroidkirtelforstyrrelse eller nyresten.

Mineralet kan også købes i pulverform, der skal bruges som vandblødgøringsmiddel. Det er effektivt tilDette formål, fordi det indeholder ioner, der chelateres eller fjerner tungmetaller. Disse forbindelser øger vandets toksicitet.

Calciumcitrat kan genereres som en del af fermenteringsprocessen, der gør citronsyre. Forbindelser såsom calciumhydroxid og oxid, der neutraliserer syre, forårsager den reaktion, der genererer mineralet. Det tilberedes i en bouillonopløsning, hvorfra den filtreres, vaskes og tørres derefter til fast form. Det faste stof males derefter ofte til at blive brugt i fødevarer eller kosttilskud. Hvis slutproduktet skal være citronsyre, blandes det faste stof med fortyndet svovlsyre.