Vad är kalciumcitrat?

kalciumcitrat är kalciumsalt av citronsyra, som är en mild, naturligt förekommande syra. Mineralet är ett kallt vattenlösligt pulver som ofta används för att bevara, smak eller tillföra textur eller substans till maten. Det finns också i kalciumtillskott. Kalciumcitrat kan också användas som en vattenmjukgörare.

Som ett livsmedelsadditiv kan kalciumcitrat tjäna flera syften. Det kan användas för att neutralisera eller buffra syra och fast eller stabilisera en produkt. Mineralet kan också användas för att öka kalciuminnehållet i livsmedel. Den sura men salt smaken av kalciumcitrat kan också smaka mat. Vissa av de produkter som den används för att förbättra inkluderar sojamjölk, mjöl, söt kondenserad mjölk och pulvermjölk.

Även om kalciumkarbonat är ett billigare sätt att lägga till kalcium till kosttillskott, kan vissa individer inte absorbera föreningen. Kalciumcitrat används ofta som ersättare eftersom det tenderar att lättare absorberas av de flesta patienter. Det är också mindre troligt to orsaka förstoppning, gas och uppblåsthet än kalciumkarbonat, även om det fortfarande kan orsaka dessa symtom. Föreningen används vanligtvis endast när andra mineraler inte fungerar eftersom mer av det krävs för att få samma kalciuminnehåll som kalciumkarbonat.

Kalciumcitrattillskott är ofta särskilt effektiva i de senaste gastriska bypass -kirurgierna på grund av förändringar i sammansättningen av deras matsmältningssystem, såsom en lägre mängd magsyra. Som ett tillägg kan det också användas för att behandla individer som har problem med att bygga och upprätthålla benmassa, såsom osteoporospatienter. Det kan också hjälpa till att stödja friska muskler, nerver och hjärtfunktion. Tillskottet kan vara problematiskt för individer som har haft en paratyreoidkörtelstörning eller njursten.

Mineralet kan också köpas i pulverform som ska användas som en vattenmjukgörare. Det är effektivt förDetta syfte eftersom det innehåller joner som kelerar eller tar bort tungmetaller. Dessa föreningar ökar toxiciteten för vatten.

kalciumcitrat kan genereras som en del av fermenteringsprocessen som gör citronsyra. Föreningar såsom kalciumhydroxid och oxid, som neutraliserar syra, orsakar reaktionen som genererar mineralet. Den framställs i en buljonglösning från vilken den filtreras, tvättas och torkas sedan i fast form. Det fasta ämnet är då ofta mark som ska användas i livsmedelsprodukter eller tillskott. Om slutprodukten ska vara citronsyra, kommer det fasta ämnet att blandas med utspädd svavelsyra.