Hvad er dybstegt øl?
Fremstegt øl er en snackartikel, der tilberedes ved at injicere øl i små lommer med dej, som derefter anbringes i varm olie i kort tid. Øl er faktisk ikke stegt, da det aldrig kommer i direkte kontakt med olien. Faktisk efterlades dejlommerne i olien i så kort tid, at ølet typisk forbliver koldt. Dette resulterer i en unik fornemmelse, når der spises frituret øl på grund af den varme dej og kold øl. Enhver type dej og øl kan bruges til at fremstille disse snacks, skønt de første eksempler på frituret øl brugte kringle dej og en tør stout, som er en type mørk øl.
Der er lang historie med stegning af mad i olie, som kan gøres med eller uden dej afhængigt af den bestemte mad. Fremrør er typisk en meget hurtig metode til madlavning, da olieens temperatur er så varm. De høje temperaturer kan også forhindre, at fødevarer absorberer en hel del olie, da fugt i maden har en tendens til at eDamp og skub olien væk. Optimale temperaturer til frituring varierer afhængigt af typen af mad og dej, skønt et sted mellem 345–375 ° F (ca. 175 og 190 ° C) normalt ønskes. Hvis temperaturen er for lav, eller fødevarer efterlades for længe, vil olie have en tendens til at suge ind.
Selvom det er teknisk umuligt at stege en væske, er frituret øl et primært eksempel på det stegte madfænomen. Øl er "stegt" ved at placere det inde i små lommer med dej, der fremstilles ved hjælp af den samme proces, der bruges til at skabe udstoppet pasta. Mest frituret øl ligner faktisk Ravioli. Pretzel dej bruges ofte til at lave lommerne, og den første øl, der nogensinde blev brugt, var en tør stout. Mange andre dej-ølkombinationer er blevet prøvet siden.
Når dejen er fyldt med øl, anbringes den i meget varm olie i kort tid. For at bevare ALCoholic indhold af ølet, som ville blive påvirket, hvis det skulle blive for varmt, dejen er normalt kun stegt i cirka 20 sekunder. Dejlommerne fjernes derefter fra olien og får lov til at afkøle kort, før de serveres. Hvis dybstegt øl spises kort efter stegning, vil kringle dejen stadig være varm og sprød på ydersiden, og ølet indeni kan være koldt i sammenligning.