Hvad er ernæringsværdien af ​​et hårdt kogt æg?

Ernæringsværdien af ​​et hårdkogt æg gør det til en af ​​natur i nærheden af ​​perfekte fødevarer. Det er en betydelig kilde til protein af høj kvalitet og indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler og aminosyrer samt kulhydrater og fedt. Ægget har sine ulemper, men det kan være en vigtig del af en sund kost, når den indtages i moderate mængder.

Der er flere vitaminer i hårdkogte æg, der er afgørende for godt helbred. De er en god kilde til vitaminer A, B2, B5 og B12. Æg er også en af ​​kun et par fødevarer, hvor D -vitamin naturligt forekommer. Mineralerne i hårdkogte æg inkluderer fosfor, calcium, jern, kobber, jod og selen.

Et af de vigtigste næringsstoffer i hårdkogte æg er det protein, det indeholder. Det næsten perfekte ægprotein er den standard, som alle andre måles på. Det er også meget højt i aminosyrer, og omega-3-fedtsyren

Det meste af ernæringsværdien af ​​et hårdt kogt æg findes i YOLK. Næsten alt proteinet kommer imidlertid fra æggehviden. Den hvide indeholder også nogle niacin og riboflavin.

Selvom ernæringsmæssige fordele ved æg er mange, har de en vigtig mangel: ekstremt højt kolesterol. Faktisk indeholder kun et hårdt kogt æg cirka to tredjedele af det anbefalede daglige indtag. Alt kolesterol er i æggeblommen, så de, der har forhøjede kolesterolniveauer, bør begrænse deres forbrug af denne del af ægget.

En anden ulempe er, at æg har et indhold med højt fedtindhold. Over 60% af kalorierne i æg kommer fra fedt, og en tredjedel af dem er fra mættet fedt. Igen er æggeblommen den skyldige, der indeholder mest eller alt fedt. De hvide er næsten fedtfrie, selvom de også har lidt smag.

Der er ikke mange kalorier i hårdkogte æg: Et stort æg indeholder omkring 76 kalorier, de fleste af dem i æggeblommen. Den lave cAlorie -indhold og høj ernæringsværdi gør æg til en god tilføjelse til en sund lav kalorieindhold, selvom de fleste mennesker skal begrænse deres forbrug til et par om ugen.

For at opnå den fulde ernæringsmæssige fordel ved hårdkogte æg skal man være omhu for at undgå at overkoge dem. Når de koges for længe, ​​bliver proteinerne koaguleret, og der genereres for meget hydrogensulfid. De skal faktisk koges lige under kogning for at forhindre en gummiagtig konsistens.