Was macht ein Käsehersteller?
Ein Käsehersteller verwandelt Milch in Käse. Er kann die Milch von Kühen, Ziegen, Schafen oder anderen Tieren verwenden, die Milch produzieren, um ihre Jungen zu füttern. Sein Auftrag wird oft als eher der Kunst, wie dem eines Konditorin, angesehen, da der Käseemakerprozess so von spezialisierten Techniken und Härtungsmethoden abhängt. Ein Käseemacher muss auch einen extrem empfindlichen Gaumen haben und den Käse spüren können, um festzustellen, wann die richtige Konsistenz für seine Klasse erreicht wurde. Jede Art wird aus verschiedenen Zutaten und durch die Anwendung vieler Koch- und Mischmethoden hergestellt. Der Großteil des heute produzierten Käses wird von Maschine durchgeführt, obwohl kleinere Einrichtungen auf der ganzen Welt immer noch Käse von Hand produzieren.
Wenn Käse aus Maschinen hergestellt wird, werden Käseemacher während des gesamten Prozesses sorgfältig überwacht. Nachdem sich die Geräte pasteurisiert und die Milch kocht, wird der Käseemaking -Prozess mehr C.Omplicated. Genauige Temperaturen müssen beibehalten werden, um sicherzustellen, dass sich der Käse in der gewünschten Farbe, dem Geschmack und der gewünschten Textur herausstellt. Der Mischung werden wichtige Zutaten wie Rennet und andere für die Koagulation benötigte Kulturen hinzugefügt. Käseexperten verwenden diese Komponenten, um die Flüssigkeiten in Quark und Molke zu verwandeln. Die wässrige Substanz wird als Molke bezeichnet und oft verworfen. Die festen Proteine, die kleine Massen bilden, werden als Quark bezeichnet.
Die Quark sind das, was den Käse selbst ausmacht. Abhängig davon, welche Art von Käse hergestellt wird, fügt ein Käsehersteller verschiedene Zutaten für das Aroma hinzu. Er kann auch einige Käsemischungen auch Schimmel hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern und zu erhalten.
Wenn das Mischen der Zutaten fortschreitet, überprüfen die Käseemacher und ihre Assistenten die Mischung auf Farbe, Säure,Machung und Festigkeit. Käseexperten verwenden spezielle Instrumente sowie ihre Hände und Gaumen, um Qualität zu gewährleisten. Sobald die Mischung abgeschlossen ist, wird der Käse im Lagerhaus gelagert, oft in riesigen Runden oder Keilen.
Der Käseempfehlungsprozess setzt sich im Lagerhaus fort. Experten überprüfen regelmäßig jede Käse -Sorte, um festzustellen, wann sie ausreichend geheilt wurde, und hat das gewünschte Niveau erreicht. Einige Käsesorten werden in Salzlake getaucht oder in Salz- oder Kulturlösungen gerollt, um den Härtungsverfahren zu fördern. Ähnlich wie bei den Winzern steckt der Käsemacher regelmäßig ein Käserad, um seine Fortschritte in den Bereichen Gefühl, Geschmack und Geruch zu analysieren.
Es gibt keine formellen Klassen oder Schulungen, um ein Käsehersteller zu werden. Die meisten Käseemacher erhalten ihre gesamte Ausbildung am Arbeitsplatz. Wenn die Branche automatisierter wird, werden potenzielle Käseemacher ermutigt, Erfahrung und Zertifizierung in Betriebsmaschinen zu sammeln. Arbeiten in einer Lebensmittelverarbeitungsanlage vonzehn sind ein wünschenswerter Hintergrund.