O que um cheque de queijo faz?
Uma fabricante de queijo transforma o leite em queijo. Ele pode usar o leite de vacas, cabras, ovelhas ou outros animais que produzem leite para alimentar seus jovens. Seu trabalho é frequentemente considerado para se apoiar mais na arte, como o de um chef de pastelaria, uma vez que o processo de queijos depende de técnicas especializadas e métodos de cura. Um fabricante de queijo também deve ter um palato extremamente sensível e poder sentir o queijo para determinar quando a consistência certa para sua classe foi alcançada.
Os três principais tipos de queijo são macios, semisoft e difíceis. Cada tipo é produzido a partir de ingredientes diferentes e através da aplicação de muitos métodos de culinária e mistura. A maioria do queijo produzida hoje é feita por máquina, embora instalações menores em todo o mundo ainda produzam queijo à mão.
Se o queijo for feito em máquinas, os torcidos de queijo são cuidadosamente supervisionados durante todo o processo. Depois que o equipamento pasteuriza e cozinha o leite, o processo de queijos se torna mais Complicado. As temperaturas precisas precisam ser mantidas para garantir que o queijo apareça na cor, sabor e textura desejados.
Para que o queijo seja colorido, os queijo adicionarão ingredientes ou corantes para colorir especiais. Os principais ingredientes, como coalho e outras culturas necessários para a coagulação, são adicionados à mistura. Os especialistas em queijo usam esses componentes para transformar os líquidos em coalhada e soro de leite. A substância aquosa é chamada de soro e é frequentemente descartada. As proteínas sólidas que formam pequenas massas são chamadas de coalhada.
A coalhada é o que compõe o próprio queijo. Dependendo de que tipo de queijo está sendo feito, uma fabricante de queijos adicionará ingredientes diferentes para o sabor. Ele também pode adicionar moldes também a algumas misturas de queijo para melhorar o sabor e ajudar a preservar.
À medida que a mistura dos ingredientes prossegue, os queijo e seus assistentes verificam a mistura quanto a cor, acidez,Mellowness e firmeza. Os especialistas em queijo usam instrumentos especializados, bem como suas mãos e paladares, para garantir a qualidade. Uma vez concluído a mistura, o queijo é armazenado no armazém, geralmente em grandes rodadas ou cunhas.
O processo de queijos continua no armazém. Especialistas verificando periodicamente cada variedade de queijo para determinar quando foi curada adequadamente e atingiu o nível de maturação desejado. Algumas variedades de queijo são submersas na salmoura ou enroladas em soluções de sal ou cultura para promover o processo de cura. Semelhante aos produtores de vinho, o queijeiro preenche periodicamente uma roda de queijo para analisar seu progresso nas áreas de sensação, paladar e cheiro.
Não há aulas formais ou treinamento disponíveis para se tornar um fabricante de queijos; A maioria dos queijeiros recebe todo o seu treinamento no trabalho. À medida que a indústria se torna mais automatizada, os possíveis criadores de queijo são incentivados a obter experiência e certificação em máquinas operacionais. Trabalhando em uma planta de processamento de alimentos dedez é um fundo desejável.