Cheesemakerは何をしますか？

チーズメーカーは牛乳をチーズに変えます。 彼は、乳牛、ヤギ、羊、または乳を生産する他の動物の乳を使って、幼い子どもたちを養います。 彼の仕事は、チーズ作りのプロセスが専門的な技術と硬化方法に非常に依存しているため、パティシエのような芸術性に傾くとしばしば考えられます。 チーズメーカーは、非常に繊細な口蓋を持ち、そのクラスに適した一貫性がいつ達成されたかを判断するためにチーズを感じることができなければなりません。

チーズの3つの主要なタイプは、ソフト、セミソフト、ハードです。 それぞれの種類は、さまざまな材料から、そして多くの調理法と配合法の適用を通じて生産されます。 今日生産されているチーズの大部分は機械で作られていますが、世界中の小規模な施設では依然として手作業でチーズを生産しています。

チーズが機械で作られる場合、チーズ製造業者はプロセス全体を通して注意深く監督されます。 機器が牛乳を低温殺菌して調理した後、チーズ製造プロセスはより複雑になります。 チーズが希望の色、味、テクスチャーになるように、正確な温度を維持する必要があります。

チーズに色を付ける場合、チーズメーカーは特別な着色成分または染料を追加します。 レンネットや凝固に必要な他の文化などの主要成分が混合物に追加されます。 チーズの専門家は、これらの成分を使用して、液体をカードとホエーに変えます。 水っぽい物質はホエーと呼ばれ、しばしば廃棄されます。 小さな塊を形成する固体タンパク質は、凝乳と呼ばれます。

豆腐は、チーズ自体を構成するものです。 チーズの種類に応じて、チーズメーカーは風味付けのために異なる材料を追加します。 彼はまた、いくつかのチーズ混合物にカビを加えて風味を高め、保存を助けるかもしれません。

成分の混合が進むと、チーズメーカーとそのアシスタントは混合物の色、酸味、まろやか、硬さをチェックします。 チーズの専門家は、品質を確保するために、手と口蓋だけでなく、専門の器具を使用します。 ブレンドが完了すると、チーズは倉庫に保管されます。多くの場合、巨大な丸形またはくさび形です。

チーズ製造プロセスは倉庫で継続されます。 専門家は、各チーズの種類を定期的にチェックして、適切に硬化し、望ましいレベルの熟度に達したことを確認します。 チーズの種類によっては、塩水に浸したり、塩や培養液に浸したりして、硬化プロセスを促進します。 ワインメーカーと同様に、チーズメーカーは定期的にチーズの輪を差し込んで、感触、味、匂いの領域での進捗状況を分析します。

チーズメーカーになるための正式なクラスやトレーニングはありません。 ほとんどのチーズメーカーは、仕事に関するすべてのトレーニングを受けます。 業界の自動化が進むにつれて、見込みのあるチーズメーカーは、機械の操作に関する経験と認定を取得することが奨励されます。 食品加工工場で働くことはしばしば望ましい背景です。