チーズメーカーは何をしますか？

チーズメーカーは牛乳をチーズに変えます。彼は、牛乳、ヤギ、羊、または牛乳を生産して若者を養うことがあります。チーズメイキングプロセスは専門的なテクニックと硬化方法に非常に依存しているため、彼の仕事はしばしばペストリーシェフのような芸術性に傾いていると考えられています。チーズメーカーはまた、非常に敏感な口蓋を持ち、クラスの正しい一貫性がいつ達成されたかを判断するためにチーズを感じることができなければなりません。それぞれの種類は、さまざまな材料から、および多くの調理方法とブレンド方法の適用を通じて生産されます。今日生産されているチーズの大部分は機械によって行われますが、世界中の小さな施設はまだ手でチーズを生産しています。

チーズが機械で作られている場合、チーズメーカーはプロセス全体で注意深く監督されます。機器が牛乳を低温殺菌して調理した後、チーズメーキングプロセスはよりcになりますoMplicated。チーズが望ましい色、味、テクスチャーであることを確認するために、正確な温度を維持する必要があります。

チーズを着色する場合、チーズメーカーは特別な着色成分または染料を追加します。 Key ingredients such as rennet and other cultures needed for coagulation are added to the mixture.チーズの専門家は、これらのコンポーネントを使用して、液体を凝乳とホエイに変えます。水っぽい物質はホエイと呼ばれ、しばしば廃棄されます。小さな塊を形成する固体タンパク質は、凝乳と呼ばれます。

カードはチーズ自体を構成するものです。どのタイプのチーズが作られているかに応じて、チーズメーカーは香味料のために異なる材料を追加します。彼はまた、いくつかのチーズの混合物にも金型を追加して、風味を高め、保存を助けるかもしれません。

材料の混合が進むと、チーズメーカーとそのアシスタントは、混合物の色、酸味、mellownessと硬さ。チーズの専門家は、品質を確保するために、特殊な楽器と手と口蓋を使用します。ブレンドが完了すると、チーズは倉庫に保管されます。

チーズメーキングプロセスは倉庫で継続されます。専門家は、各チーズの品種を定期的にチェックして、適切に硬化し、望ましいレベルの熟度に達したことを確認します。一部のチーズ品種は塩水に浸されているか、塩や培養溶液で丸めて硬化プロセスを促進します。ワインメーカーと同様に、チーズメーカーは定期的にチーズの輪を差し込み、感触、味、匂いの領域での進歩を分析します。

チーズメーカーになるための正式なクラスやトレーニングはありません。ほとんどのチーズメーカーは、仕事に関するすべてのトレーニングを受けています。業界がより自動化されるにつれて、将来のチーズメーカーは、運用機械の経験と認定を得ることが奨励されます。の食品加工工場で働いています10は望ましい背景です。