Was sind verzweigtkettige Aminosäuren?

Allgemein ausgedrückt ist eine verzweigtkettige Aminosäure (BCAA) eine beliebige Aminosäure, die eine verzweigte Kohlenstoffkette enthält, die an ihr Alpha-Kohlenstoffatom gebunden ist. Alle Aminosäuren enthalten ein Wasserstoffatom, eine Carboxylgruppe und eine Aminogruppe, die alle an dasselbe zentrale Kohlenstoffatom gebunden sind, das als Alpha-Kohlenstoff bezeichnet wird. Der alpha-Kohlenstoff trägt auch eine vierte Gruppe, die allgemein als die R-Gruppe symbolisiert wird; In verzweigtkettigen Aminosäuren ist diese R-Gruppe eine kurze, Y-förmige Kette mit drei oder vier Kohlenstoffatomen. Die Eigenschaften dieser R-Gruppe bestimmen die Eigenschaften der Aminosäure und damit deren biologische Bedeutung.

In Bezug auf Biologie und Ernährung bezieht sich der Begriff verzweigtkettige Aminosäuren (BCAAs) auf die drei natürlich vorkommenden Aminosäuren, die eine kleine verzweigte Drei- oder Vier-Kohlenstoff-Kette enthalten: L-Leucin, L-Isoleucin und L -valine. Da alle natürlich vorkommenden Aminosäuren der Sorte L angehören, wird das Präfix häufig weggelassen und sie werden üblicherweise einfach als Leucin, Isoleucin und Valin bezeichnet. Alle drei verzweigtkettigen Aminosäuren sind essentielle Aminosäuren, dh sie können nicht vom Körper hergestellt werden, sondern müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Sie kommen jedoch in den meisten Proteinquellen wie Fleisch, Fisch, Geflügel und Milchprodukten häufig vor und sind daher in der normalen westlichen Ernährung selten mangelhaft.

Abgesehen von ihrem Nährwert in der Ernährung, wo sie für die Proteinsynthese von entscheidender Bedeutung sind, sind verzweigtkettige Aminosäuren von Interesse als Nutrazeutika oder Lebensmittel mit pharmazeutischer Aktivität, insbesondere bei Sportlern und Body-Biildern. Leucin ist nicht nur als Bestandteil des Proteins, sondern auch als Regulator der Muskelsynthese bekannt. Es wurde gezeigt, dass die Einnahme von zusätzlichem BCAAs die Muskelproteinsynthese nach einem Training erhöht und den katabolen Abbau von Muskelgewebe nach dem Training verringert. BCAAs scheinen daher die Fähigkeit zu haben, eine anabole oder proteinbildende Reaktion in den Muskeln zu stimulieren.

Es wurde auch festgestellt, dass BCAAs den verzögerten Muskelkater oder DOMS, die Empfindlichkeit, die einige Tage nach einem anstrengenden Training auftritt, reduzieren. Studien haben ergeben, dass ein 5-Gramm-Nahrungsergänzungsmittel vor dem Training, das aus Isoleucin: Leusin: Valin im Verhältnis 1: 2,3: 1,2 besteht, die DOMS nach intensivem Training bei Personen, die nicht an Training gewöhnt sind, signifikant senkt. Der verminderte Schmerz ermöglicht angeblich ein kräftigeres und intensiveres Training.

Zusätzliche Studien deuten darauf hin, dass die regelmäßige Anwendung von BCAA mit einem Anstieg der Wachstumshormonmenge im Blut verbunden sein kann, wodurch die Muskelmasse und die Gesamtkörpergröße gesteigert werden könnten. BCAAs scheinen auch die Spiegel der Aminosäure Tryptophan im Blut zu senken. Übermäßiges Tryptophan ist mit Schläfrigkeit und Müdigkeit verbunden. Daher wird vermutet, dass dieser Tryptophan-senkende Effekt von BCAA ein längeres und anstrengenderes Training ermöglicht.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass es derzeit keine direkten Beweise dafür gibt, dass BCAA von eindeutigem Nutzen sind, entweder bei der Steigerung der Größe und Menge der Muskelmasse oder bei der Steigerung der sportlichen Leistung. Weitere Arbeiten sind erforderlich, um diese Fakten zu ermitteln. Verzweigtkettige Aminosäuren waren auch vor einigen Jahren von Interesse, als eine Pilotstudie vorschlug, dass sie bei der Behandlung der Symptome der amyotrophen Lateralsklerose oder der Lou-Gehrig-Krankheit wirksam sein könnten. Follow-up-Studien konnten dies jedoch nicht bestätigen, und es wurde sogar vermutet, dass ein Überschuss an Aminosäuren mit verzweigter Kette in der Nahrung die Mortalität bei solchen Patienten sogar erhöhen könnte.