Was ist eine ausgewogene Mahlzeit?
Was genau als ausgewogene Mahlzeit angesehen wird, kann zwischen Menschen unterschiedlicher Kulturen variieren. Insbesondere im Westen wird eine ausgewogene Mahlzeit typischerweise als Protein in Form eines Stücks Fleisch angesehen, das von Stärke und Gemüsebeilage umgeben ist und ein Brötchen und ein Glas Milch enthält. Dies ist zum Teil darauf zurückzuführen, dass Lebensmittel aus den vier Grundnahrungsmitteln ausgewählt werden müssen, wie in der vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) entwickelten Lebensmittelpyramide dargelegt. Diese Agentur hat jedoch ihre Richtlinien im Rahmen der neuen "MyPyramid" umstrukturiert, um fünf Grundnahrungsmittel aufzunehmen, wobei Fleisch viel weniger im Vordergrund steht und der Schwerpunkt verstärkt auf Vollkornprodukten, Obst und Gemüse liegt. Darüber hinaus gibt es andere Ernährungspyramidenmodelle, die sich an diejenigen wenden, die eine asiatische, mediterrane, lateinamerikanische oder vegetarische Diät bevorzugen.
Unabhängig vom Fleischverzehrstatus, der ethnischen Zugehörigkeit oder der regionalen Zugehörigkeit ist ein ausgewogener Ernährungsplan für alle gleich. Mit anderen Worten, alle diese Lebensmittelpyramiden fördern die Botschaft, dass eine Vielzahl von Vollwertnahrungsmitteln der Schlüssel ist und dass Zucker, gesättigte Fette und Alkohol in Maßen konsumiert werden sollten. Tatsächlich besteht der einzige wirkliche Unterschied zwischen diesen Pyramiden in den empfohlenen Lebensmitteln, die in den einzelnen Lebensmittelgruppen aufgeführt sind. Beispielsweise empfiehlt die asiatische Ernährungspyramide täglich Nudeln und Reis, während das Mittelmeer stattdessen Polenta und Couscous empfiehlt.
Der Zweck dieser Pyramidenbilder besteht offensichtlich darin, einen bei der Auswahl von Lebensmitteln für die Zubereitung ausgewogener Mahlzeiten zu unterstützen, und zwar mit der zuverlässigen Methode, aus jeder Gruppe ein paar auszuwählen. Darüber hinaus bilden Lebensmittel, die in der meisten Menge empfohlen werden, immer den breitesten Teil der Pyramide, die die Basis bildet. Es kann jedoch unpraktisch und sogar ärgerlich sein, sich auf eine Tabelle zu beziehen, um jeden Abend ein Abendessen zuzubereiten. Trotzdem gibt es ein paar einfache Richtlinien, um eine gesunde, ausgewogene Mahlzeit zuzubereiten, ohne auf Bilder oder Listen zurückgreifen zu müssen.
Die zweite Faustregel ist, dass jede Mahlzeit eine Vielzahl von Texturen enthält. Dies ist nicht nur für die Ernährung interessant, sondern sorgt auch für ein Sortiment an Vollkornprodukten. Es ist auch erwähnenswert, dass bestimmte rohe Lebensmittel Textur sowie optimale Ernährung und dringend benötigte Ballaststoffe bieten.
Tatsächlich kann das Kochen von Gemüse den Nährwert verringern. Betrachten Sie einen Krautsalat oder einen Salat mit frisch geriebenem oder geschnittenem Gemüse als eine Möglichkeit, eine knusprige und kraftvolle Ernährung zu erhalten. In diesem Zusammenhang ist rohes Gemüse eine hervorragende Ergänzung zu anderen Lebensmitteln, die eine Mahlzeit abrunden, z. B. Reis-, Bohnen- und Nudelgerichte.
Das letzte Element, um zu wissen, was eine ausgewogene Mahlzeit ausmacht, ist die Mäßigung bestimmter Lebensmittel. Insbesondere sollten Süßigkeiten, Fette und Öle am wenigsten konsumiert werden. Außerdem ist es nicht erforderlich, jeder Mahlzeit Fleisch beizufügen. Tatsächlich können die meisten Rindfleischstücke eine beträchtliche Menge an Nahrungsfett und Cholesterin hinzufügen und sollten begrenzt werden. Dies gilt auch für Eigelb, das am besten nur ein- oder zweimal pro Woche verwendet wird. Zu den hervorragenden Proteinquellen anstelle von Fleisch und Eiern zählen Hülsenfrüchte, Käse und dunkelgrünes Blattgemüse.