Was ist ein Rinderrippenbraten?
normalerweise als Steh- oder Prime Rib-Braten bezeichnet, besteht ein Rinderrippenbraten aus einer Portion Fleisch aus dem mittleren Rinderabschnitt. Diese Braten variieren in der Größe und können zwei bis sieben Rippen enthalten, obwohl Knochenbraten erhältlich sind. Sowohl fette Portionen als auch magereres Augenfleisch können in einem Rindfleischrippenbraten enthalten sein. Sie werden in der Regel mehrere Stunden im Ofen mit verschiedenen Gewürzen gekocht.
Ein Rinderrippenbraten enthält natürlich Rippenknochen. Rippen sechs bis zwölf können verwendet werden. Die größten Braten umfassen alle diese Rippen, aber für die kleineren Schnitte sind die Rippen zur Rückseite des Abschnitts, als der erste Schnitt bezeichnet, am besten. Die ersten geschnittenen Rippen enthalten mehr mageres Bereich und enthalten daher mehr Fleisch als Fett. Obwohl technisch gesehen eine Zwei -Rippen -Fleischportion als Braten angesehen wird, sind in Wirklichkeit zwei Rippenbraten etwas größer als ein großes Steak und können daher eher wie ein Steak als wie ein Braten gekocht werden.
knochenlose Rippenbraten sind normalerweise erhältlich. Da der Koch nicht mehr hatUm das Fleisch aus den Knochen zu schneiden, sobald das Gericht gekocht ist, sind die Braten ohne Knochen oft bequemer. Das Kochen mit den Knochen verleiht dem Fleisch jedoch zusätzlichen Geschmack. Ob Bone-in oder Knochen, ein Rinderrippenbraten ist normalerweise einer der teureren Fleischschnitte.
Obwohl bei diesen Braten überschüssiges Fett nicht erwünscht ist, ist normalerweise eine dünne Fettschicht auf einer Seite eines guten Fleischschnitts vorhanden. Diese Schicht hilft, dem Braten beim Kochen zu bastieren und den Geschmack zu verleihen. Aus diesem Grund wird die fette Seite im Allgemeinen beim Kochen aufgerichtet. Ein Rinderrippenbraten wird normalerweise in einer flachen Bratenpfanne gekocht.
Oft wird eine trockene Gewürzmischung erzeugt und vor dem Kochen in das Fleisch gerieben. Diese Reiben enthalten oft Knoblauch- oder Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer. Andere Gewürze wie Bodensenf, Zitrone oder Cayennepfeffer, Rosmarin oder Paprika können ebenfalls einbezogen werden. Zusätzlich zum RubDie Flüssigkeit kann in die Bratpfanne hinzugefügt werden. Kräuterpasten können auch auf dem Braten hergestellt und geschlagen werden, um eine aromatische Kruste zu erzeugen.
Rindfleischrippenbraten kochen je nach Größe und gewünschtem Gericht mehrere Stunden lang. Oft wird ein Fleischthermometer verwendet, um ihre Ungröße genauer zu bestimmen. Nach dem Kochen darf der Braten normalerweise 15 bis 20 Minuten ruhen, bevor er geschnitten wird.