쇠고기 갈비 로스트는 무엇입니까?

는 일반적으로 서있는 리브 로스트 (Prime Rib Roast)라고 불리는 쇠고기 갈비 로스트는 소의 중간 부분에서 나온 고기의 일부로 구성됩니다. 이 로스트는 크기가 다양하며 2 ~ 7 개의 갈비뼈가 포함되어있을 수 있지만 Boneless Roast는 사용할 수 있습니다. 지방 부분과 마른 안과는 쇠고기 갈비 로스트에 포함될 수 있습니다. 그들은 일반적으로 다양한 조미료가있는 오븐에서 몇 시간 동안 요리됩니다.

쇠고기 갈비 로스트에는 자연스럽게 갈비뼈가 들어 있습니다. 갈비뼈 6 ~ 12 개가 사용될 수 있습니다. 가장 큰 로스트에는이 갈비뼈가 모두 포함되지만 작은 컷은 섹션 뒷면을 향한 갈비뼈가 첫 번째 컷이라고 불리는 최고입니다. 첫 번째 컷 갈비는 더 많은 마른 부위를 포함하므로 지방보다 고기를 더 함유합니다. 기술적으로 고기의 두 갈비 부분은 로스트로 간주되지만 실제로는 두 개의 갈비 로스트가 큰 스테이크보다 약간 크기 때문에 로스트보다 스테이크처럼 익을 수 있습니다.

Boneless Rib 로스트가 일반적으로 사용할 수 있습니다. 요리사는 더 이상 가지고 있지 않기 때문에요리가 완성되면 고기를 뼈에서 자르려면 뼈가없는 로스트가 종종 더 편리합니다. 그러나 뼈로 요리하면 고기에 더 풍미가 더해집니다. 뼈나 뼈 또는 뼈가 있든 쇠고기 갈비 로스트는 일반적으로 고기 고기 컷 중 하나입니다.

이 로스트에서 과도한 지방이 바람직하지는 않지만, 얇은 지방 층은 일반적으로 고기의 좋은 컷의 한쪽에 존재합니다. 이 층은 요리 할 때 로스트에 풍미를 바탕으로 추가하는 데 도움이됩니다. 이러한 이유로, 일반적으로 요리 할 때 지방 측면이 올라갑니다. 쇠고기 갈비 로스트는 보통 얕은 로스팅 팬에서 요리됩니다.

종종 건기 조미료 혼합물이 만들어지고 요리하기 전에 고기에 문지릅니다. 이 문지름에는 종종 마늘 또는 마늘 가루뿐만 아니라 소금과 후추가 들어 있습니다. 겨자, 레몬 또는 카이엔 고추, 로즈마리 또는 파프리카와 같은 다른 향신료도 포함될 수 있습니다. 문지름 외에도 국물 BASED 액체는 로스팅 팬에 첨가 될 수 있습니다. 허브 페이스트는 또한 로스트 꼭대기에 만들어져 찢어 질 수 있습니다.

쇠고기 갈비 로스트는 크기와 원하는 용어에 따라 몇 시간 동안 요리합니다. 육류 온도계는 종종 완성을보다 정확하게 결정하는 데 사용됩니다. 일단 요리되면 로스트는 보통 잘라 내기 전에 15 ~ 20 분 동안 휴식을 취할 수 있습니다.